柔韧鲜嫩的竹荪搭配童子鸡熬成的汤，汤色清爽，口感十分丰富，且容易消化，恰好可以满足少年儿童的需求，既简单又营养。童子鸡肉质细嫩，蛋白质含量丰富，结缔组织少，吃起来不会塞牙。用竹荪搭配童子鸡炖汤，常喝能强身健体。
竹荪童子鸡汤
准备材料：童子鸡1只（约克），干竹荪5根，红枣3颗，姜5克，大葱10克，盐1/2茶匙，鸡精少许，香菜1棵
开始制作：
1.竹荪用淡盐水浸泡半小时，剪去封闭一端的菌盖，洗净。
2.每根竹荪切成2段备用。将葱和姜洗净，葱打结，姜切片。香菜洗净，切碎。
3.童子鸡处理好，洗净，去掉鸡脚。
4.将葱结、姜片塞入鸡肚子里。
5.汤锅中一次性加入足量的清水，放入整鸡，大火煮开。
6.水开后锅中会逐渐浮出很多浮沫，用勺子将浮沫撇去。
7.把竹荪、红枣加入锅中，转小火，加盖煮2小时。
8.加入盐、鸡精调味，盛出，撒香菜碎即可。
小贴士：1.竹荪的菌盖一定要去除干净，否则会有怪味。2.这道汤也可以用蒸的方法，做出的鸡汤香味更浓郁。
选自《汤汤水水好养人》这本书，版权所有。