《本草从新》记载：燕窝，大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损痨瘵之圣药。一切病之由于肺虚不能清肃下行者，用此皆可治之。
燕窝是早早被记录在史册的传统滋补珍品，能美容养颜，稀有且昂贵。但对于多数人而言，燕窝可能不会是优先考虑的养颜方式，一是价格确实贵，二是见效慢，美其名曰需要长期坚持才有效果。
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然而，新世纪以来，尤其是近几年，对燕窝的需求呈爆发式增长。一方面，整个燕窝的产业链也逐渐呈市场化、规模化发展。另一方面，食用燕窝的用户结构发生变化，呈现年轻化的趋势，这都使得整个行业有更大的发展空间。
巨大的商机也触发了大量的燕窝品牌的诞生。比较出圈的有成立较早的燕之屋，在近期递交招股书，即将上市成为“燕窝第一股”；还有搭乘了新消费列车的小仙炖，在小红书引爆声量后，又在天猫平台不断热销。
燕窝在过去很长一段时间里，属于激不起水花的传统小众市场，为什么在近几年能够如此发展迅速？接踵而来的问题又有哪些？
从“药用”到“食用”从“贵妇”到“都市白领”燕窝原本作为一个传统的中药材行业，之所以赶上了一个新的消费风口，最主要的原因在于供应端上——燕窝品牌们努力创新，通过扩展需求场景、解决行业痛点，从而拓展潜在受众，让燕窝行业的天花板不断扩大。
首先，扩展了燕窝的食用定位与场景。
20世纪90年代，当时的燕窝还只是被当作药材使用，主要集中在同仁堂等中药柜台售卖，但这极大限制了燕窝的食用场景。
而在新世纪初始之际，燕之屋设立燕窝专营柜台，进行市场专营，并且推行“专卖店+厨房”的创新模式，主打“现点、现炖、现吃、现送”。
从年到年，燕之屋从零开始，发展至全国有近家的连锁店。同时，也成功地将燕窝“主药用”的角色被进一步延展为“可食用”的角色，这也让燕窝进入更多大众的视野。
第二步，便是不断延展、拓宽潜在人群。燕窝原本被当作“滋养”的上等补品，但消费者多数还是为中老年女性为主。
于是，一些包括小仙炖、燕大夫、燕小厨等在内的新锐品牌——它们重新以“新消费”的眼光去看待燕窝这样的传统行业，通过“人场货”的底层逻辑——开创燕窝新品类，明星以及KOL线上带货，成功抓住新一波年轻群体，从贵妇、孕妇群体延展至更多年轻的都市白领女性。
如此众星捧月的燕窝新品类究竟为何呢？
对于亲自炖过干货燕窝的人都深有体会，最难的地方并不是在于炖，而是前期泡发、清洗时去除杂质、挑拣毛屑的过程。
从消费者对于传统滋补品的购买