TUhjnbcbe - 2025/1/4 20:16:00
全媒体记者：张伟武楠楠今天，在巨变的中国，人和食物，比任何时候走的更快。随着人们的迁徙流转，食材、香料、配方和技艺也在浩淼的时空中穿梭、演变、再生，形成绵长而丰富的历史。岁末年尾，河南科技报联合国内多家主流新闻门户网站，将陆续推出系列专题报道《舌尖上的老家味道》，和广大网友分享美味特产、佳肴背后的故事，共同搜寻河南人的家乡味道，揭秘河南人专属舌尖上的密码。在任何一个地方，细心的人总能在饮食中品味当地的风土人情，在河南，亦是如此。这里不仅有浓厚的民俗文化和历史沉淀的食肆，更有充满“人情味”的地道美味。家人团聚、朋友分别，每一次邂逅，都促成了相逢，因为相逢，所以人们更难忘食物的味觉，更懂得那份潜藏在舌尖上的难舍难分。大多数美食，都是不同食材组合碰撞产生的裂变性奇观。若以人情世故来看食材的相逢，有的是让人叫绝的天作之合，有的是叫人动容的邂逅偶遇，有的是令人击节的相见恨晚。人类活动促成了食物的相聚，食物的离合，也在调动着人类的聚散，西方人称作“命运”，...这些美食特产增加着城市的味道，反映着深刻的文化印记，也牵动着身后的记忆情怀，每种特产都承载着其独特的文化内涵或历史。应邀来到郑州国际会展中心，来到年第十届郑州精品年货博览会（首届河南省中华老字号商品博览会）。C6展台前，赫然出现了长垣老侯家归芪滋补包装烩面和侯总的身影！带着好奇心和放大镜，开展了这次传奇美食探寻！长垣烹饪，源于商周，始于春秋，成于盛唐，兴于北宋，盛于明清，辉煌于当代，年被中国烹饪协会命名为中国首家“中国厨师之乡”。青出于蓝而胜于蓝，据统计，目前长垣在国内外从事烹饪专业厨师工作的达到3万多人。其中，国外余人，分布在46个国家和地区。长垣拥有中国烹饪大师、名师75人，荣获中华金厨奖38人，数量居全国市、县之首，享有“长垣厨师遍天下，刀勺声里多名家”的美誉。源于长垣的老侯家归芪滋补包装烩面本着滋补保健、科学膳食的原则，搭配当归、黄芪、枸杞子等20多种药食同源的中药，使用优质羊骨、羊肉、强劲面粉，经过特殊工艺制作而成，汤汁富含钙、蛋白质、活性物质等多种营养成分，味道鲜美无比；面质晶莹剔透，薄而劲滑，入口清爽，香而不腻。为了满足现代人的餐饮消费理念---餐饮食品便捷化、便捷食品营养化、营养食品家庭化，经长垣籍中国烹饪大师侯永强先生潜心研究，将烩面馆传统手工烩面与现代工业化生产有效结合，使老侯家归芪滋补烩面得以批量生产，最大程度保持了烩面馆的品质与味道，打破了河南烩面好吃只能在河南当地吃的局面，解决了河南人在外地吃不上家乡美味烩面的问题；同时，也可以让外地人把河南烩面带到全国各地，让河南烩面插上翅膀，走出河南，飞向全国。因此在社会上有良好的口碑，深受广大消费者喜爱。中国乡情文化很重，侯总告诉记者：“老侯家归芪滋补包装烩面基本也是如此，并不以赢利为目的，就是自己营造的一个空间，一个能与乡人尽享“老家味道”的小天地，一个梦想着把“老家味道”推向全球的企业。”