我国幅员辽，南北纵跨数十个纬度，因而存在南北温差，立冬之后南北温差更大。所以不同地域的的立冬饮食原则也有所不同。如东北地区寒冷，饮食以温热为主，如内类、蛋类等，西北地区寒冷干燥，饮食以溫热滋润为主，如肉类及蔬莱水果。南方地区温暖，饮食以甘温为主，如鸡、鸭、鱼类，但无论南北差异如何不同，有一点是相同的，就是无论南方还是北方的人们都对滋补的汤品情有独钟。汤的做法繁多，今天以明虾白菜蘑菇汤为例。
俗话说“百菜不如白菜”，水灵灵的白菜水分充足，甘甜清爽，不但营养丰富，还具有一定药用价值，是冬季首选蔬菜。白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。
虾主要分为淡水虾和海水虾，对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等都是海水虾；虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，备受青睐。虾的吃法多样，可制成多种美味佳肴。虾肉历来被认为既是美味，又是滋补壮阳之妙品。
蘑菇具有很高的营养价值，很多蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，因此蘑菇还有“维生素A宝库”之称。蘑菇具有鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的“美味补给”。其中的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。 蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。另外，蘑菇还具有提高机体免疫力；镇痛、镇静；止咳化痰；通便排毒；对降低血压也有明显效果。
明虾白菜蘑菇汤（四人份）
原料：明虾克，白菜中层帮克，蟹味菇、自玉菇各50克，金针菇80克、姜片、香菜各少许。
调料：精盐适量，酱油1大匙，料酒1大匙，鸡精1/2小匙，香油少许。
明虾白菜蘑菇汤做法:
1．明虾去头，去壳，挑去虾线，白菜中层帮洗净切块，蟹味菇、白玉菇、金针菇去蒂洗净。
2.锅中加植物油烧热，下入姜片、白菜略炒，烹入料酒、倒入蘑菇高汤8杯烧沸，下入其他原料、调料煮沸后，调至中火点5分伸，撤入香菜，淋香油即可。
俗话说“饭前喝汤，苗条健康；饭后喝汤，越喝越胖”。饭前先喝几口汤，有利于食物稀释和搅拌，促进消化吸收。最重要的是，饭前喝汤可使胃里的食物充分贴近胃壁，增强饱腹感，降低食欲。餐后再喝汤容易导致营养过剩，造成肥胖。