它是“动物人参”，孩子隔三差五吃，头脑聪明长高高，5月吃不晚！我家孩子不爱吃鸡蛋，这让我很头疼，因为鸡蛋中含有他长身体必不可缺的营养物质，如蛋白质等，可是他不吃的话，很多东西都要用别的食物补回来。不过还好，有种食材，其营养价值和鸡蛋很相似，而且味道还很棒，就是鹌鹑蛋。鹌鹑蛋别看他个头小小的，营养物质可不少呢，尤其是鹌鹑蛋的各种营养元素分子都比较小，有利于我们身体的吸收，它可谓是动物中的人参。这不，今天我又去市场买了一斤鹌鹑蛋回来，打算晚上给儿子好好做一顿色香味养俱全的晚餐。
虎皮鹌鹑蛋
By髅小彬
配料：
鹌鹑蛋克、植物油半锅、大葱1段、姜2片、干辣椒3根、生抽1.5勺、老抽1匙、白糖1匙
烹饪步骤：
1.鹌鹑蛋冷水入锅，大火烧开转小火煮5分钟
2.取出过凉水，剥去蛋壳
3.锅中热油，噼啪声消失后就可以放入鹌鹑蛋小火炸至金黄起皱后捞出备用
4.锅中留底油，放入葱姜丝和干辣椒煸香
5.加入适量清水煮开
6.加入鹌鹑蛋，生抽，老抽，白糖，大火收汁即可
烹饪小贴士：
1、鹌鹑蛋是一种很好的滋补品,其营养成分与鸡蛋很相似但营养价值比鸡蛋更高一筹。由于鹌鸦蛋中各种营养元素的分子较小,所以与鸡蛋中的各种营养元素相比更易被吸收利用。2、鹌鹑蛋还含有能降血压的芦丁等物质。3、鹌鹑蛋有较好的护肤、美肤作用。4、鹌鹑蛋是高血压病患者的理想滋补品,但是由于胆固醇很高,高脂血症患者需慎用。一般3个鹌鹑蛋的营养含量相当于1个鸡蛋。5、鹌鹑蛋的营养价值很高，超过其他禽蛋，最适合体质虚弱，营养不良，气血不足者和少年儿童生长发育者食用；肺气虚弱所致的支气管哮喘、肺结核、神经衰弱者也宜食；胃气不足的胃病患者宜食；所含芦丁对心血管疾病者有益，也可少量食用。参考文献：胡敏《营养师随身查》
大家还知道哪些鹌鹑蛋的做法呢？
喜欢美食杰的文章请点赞、