现在大部分人不喜欢油腻腻的肉类，但还是想满足自己的欲望，那就来一碗清炖排骨汤，爽口香醇，肉质香脆，关键是简单易学
By周小岱,,,
材料
排骨g
2-3个玉米
姜5-6片
2个大葱
料酒40ml
3-4克胡椒粉
油耗20g
鸡精10g
适量的盐
练习步骤
1、有时间的话，泡个半小时，然后洗干净。
2、排骨放入冷水锅中，加入20g料酒，不要盖上锅盖，否则不会散发出异味，同时烧开一锅开水。
3.葱姜切片
4.切玉米
5.水烧开后不要关火。清除浮渣后关火捞出控水（不要用冷水冲洗，否则炖不出来）
6.锅里加油，冒烟，倒出来，加冷油，就变成不粘锅了。
7.加入排骨翻炒
8.煮20毫升料酒
9.加入葱姜继续翻炒至微黄
10.加入开水，拍去浮渣（记住水一定要一次加完）
11.加入玉米，少许盐作为底味
12.倒入高压锅，调至炖煮状态。如果没有高压锅，小火炖50分钟。
13、压好后倒入锅中，加入蚝油、鸡精、适量盐，炖十分钟。
14.切一点葱花
15.上一碗排骨汤，撒上葱花即可享用
尖端
锅热的时候，一定要多加一点油烧热，然后倒出来，再加入凉油，这样热锅和凉油就不会粘锅了。排骨一定要煸炒一下，这样里面的水炒完后排骨就不会有异味了。炸好后一定要加热水中会出现白汤。如果加冷水，肉就很难炖了。最后你必须添加足够的盐。提前加够的话，肉会比较有木质感，不会嫩滑多汁。
排骨的营养功效
1.补钙
排骨中含有大量的磷酸钙、胶原蛋白、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2.补肾活血，滋阴润燥；
主治热伤、口渴消瘦、肾虚、产后血虚、干咳、便秘、滋补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肤、通便止渴。
3.补中
中医认为排骨可以补中益气。无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧还是炒，排骨都有补中益气的功效。
4.滋补脾胃
排骨可以滋补脾胃，合理食用排骨可以维持脾胃的功能。
5.改善贫血
排骨可以提供血红素（有机铁）和半胱氨酸促进铁的吸收，可以改善缺铁性贫血。
6.强壮的骨骼
排骨含有丰富的铁、锌等微量元素，能强身健骨。
7.增加体力
排骨中含有丰富的肌酸，可以增强体力，使人精力充沛。
8.营养补充剂
排骨含有丰富的蛋白质和脂肪，为人体提供优质的蛋白质和必需脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9.滋阴壮阳
中医认为，排骨能滋阴壮阳，是男女皆宜的极好食料。
有烹饪美味食物的技巧。我的每道菜都有小技巧。
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