每到天气转凉的时候，妈妈就喜欢煲鸡汤给我们喝，一碗下肚，暖心又暖胃。现在，自己成家了，也会在天气转凉时，煲鸡汤给全家喝，滋补不上火，很适合秋冬时节。
但同样是鸡汤，妈妈煲得最好喝了。讨教一番才知道，原来妈妈喜欢用菌菇和鸡肉一起煲，鲜美滋补，一口好香浓，要迫不及待地分享给小伙伴们。
菌菇用的是茶树菇和香菇，茶树菇的营养极高，脆嫩爽口，味道清香。含有人体所需的18种氨基酸、多种矿物质以及微量元素等。茶树菇是一种高蛋白、低脂肪的纯天然食用菌菇。具有美容抗衰老、清热利尿、健脾胃、提高免疫力等功效。
煲鸡汤建议用干香菇，不仅口感好，香味也更浓郁。香菇在民间有“菇中皇后”的美誉，常吃具有防癌抗癌、降血脂、清肠胃等作用。
鸡汤里放的食材不一样，味道也自然不同。今天分享和妈妈同款的茶树菇炖鸡汤，只需几步，好喝到停不下来，照做必好喝。
茶树菇炖鸡汤
主要食材：母鸡、茶树菇、香菇、红枣、山药
详细制作步骤
1.我用了半只母鸡，买的时候，让店家直接斩成块，方便又省事。
2.茶树菇和香菇提前用水泡起来，大枣洗净即可，山药在下锅之前再削皮，切成小段。
3.准备葱段、姜片、大蒜、香叶、白芷。
以前煲鸡汤，我从来不放大蒜。但自从上个月一位老厨师给我支招，说在煲鸡汤的时候，放几粒大蒜，不仅好喝，还更有营养。我本来还将信将疑，偶然间看到一档美食纪录片，鸡汤里也用到了大蒜。至那以后，我煲鸡汤必放几粒大蒜。我大概和许多人一样，都是第一次听说放大蒜，不妨试试。
4.鸡肉在煲汤之前，要先焯水。鸡肉冷水下锅，等锅中水煮沸，淋入料酒，3分钟后捞出。
5.然后把鸡肉放在砂锅里，要注意的是砂锅里的水必须是热的，冷水会使鸡肉的肉质紧缩，不利于营养的释放。
6.接着放入茶树菇、香菇、大枣、葱段、姜片、大蒜、香叶、白芷。等水完全煮沸，转小火慢炖90分钟。
7.在30分钟的时候，把葱段和大枣挑拣出来。因为大葱会炖化了，大枣炖得久会使汤味发酸。在60分钟的时候，放入山药，继续炖30分钟，关火即可。
煲鸡汤时，我从来不放盐。只有盛入碗里之后，再根据个人口味添减盐的用量。
同样是鸡汤，妈妈煲得太好喝了，鲜美滋补，一口好香浓，值得收藏！
温馨贴士：
鸡肉焯水时，热水下锅会使肉质锁紧，应冷水下锅，才能逼出鸡肉里的血水以及杂质。
在炖鸡汤的期间，一定要提前把葱段和大枣挑拣出来。关火后，焖半个小时再喝，更美味。
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