羊肉温中健脾，补肾壮阳，益气养血。
适合的人群有很多，比如脾胃虚寒，肾阳不足，气血亏虚，虚劳赢瘦，腰膝酸软，阳痿，寒疝，产后虚赢少气，缺乳等。
所以手脚冰凉的人冬天非常适合吃羊肉哦。
《日用本草》：治腰膝羸弱，壮筋骨，厚肠胃。
《食医心镜》：益肾气，强阳道：白羊肉半斤。去脂膜，切，作生，以蒜韭食之，三日一度。
《纲目》治五劳七伤虚冷：肥羊肉一腿。密盖煮烂，食汤及肉。
《金匮要略》当归生姜羊肉汤：治产后腹中疞痛及腹中寒疝，虚劳不足：当归三两，生姜五两，羊肉一斤。上三味，以水八升，煮取三升，日三服。
《千金方》治崩中去血，积时不止：肥羊肉三斤，干姜、当归各三两，生地黄二升。上四味细叨，以水二斗，煮羊肉，取一斗三升，下地黄汁及诸药，煮取三升，分四服，尤宜羸瘦人服之。
《饮膳正要》中写了很多羊肉调理的方子。
比如羊肉羹是治肾虚衰弱，腰腿无力。山药羊肉粥治虚劳、骨蒸、久冷。
羊脊骨粥治下元久虚，腰肾衰败。羊肾粥治阳气衰败，腰脚疼痛，五劳七伤。
这些方子多注意下，就会发现一个问题，羊肉都相当于清水煮，不加很多香料的。
这是因为羊肉的热性是上浮的，而很多香料大料是往下沉降的。
香料对猪肉、牛肉、鱼是很好的搭配，但是对羊肉来却是相悖的。
只是我们很多时候吃到的羊肉腥膻味太重了，为了掩盖这个气味，不得不去加些香料来遮盖住。
也因此我一直知道羊肉这些方子，但是一直没敢试。
阿古3岁时候，我们去了新疆，在南疆的一个牧场，有卖烤羊肉的，阿古当时就死活不愿意去玩，拉着我在烤架旁等烤羊肉串。
那是我们吃过最好吃的烤羊肉串，很简单的烤法，只用了盐和孜然，味道却特别好，没有一点腥膻味。
这次我也知道了书上说的想要衬托羊肉的香味，只要一点孜然就可以。
之后我们家吃羊肉就每年买新疆的羊肉，只是之前每年买的都是北疆的羊肉。
南疆和北疆的羊有不同。
北疆草场大，青山绿水，羊吃草随意，睡着晒太阳，肉质肥美。
而南疆羊，戈壁中争食，有草吃草，没草啃骆驼刺，身材精瘦，肉质嫩弹。
所以北疆的羊肉，我们家更多是拿来红烧和烤，清水煮还是觉得太油腻了些。
今年让朋友在南疆特意羊肉，我也终于经过等待，再次吃到了南疆的羊肉。
还询问了牧民羊肉的吃法。
没想到牧民的吃法就是《食医心镜》方子，清水煮熟，然后沾野韭花酱吃。
太意外了，在家迫不及待尝试了清水煮羊肉，真的是非常赞。
也是真的明白了，好的羊肉只需要清水煮熟就好，想要吃羊肉香味，烤羊肉加点孜然就好。
分享清水煮羊肉和烤羊肉的做法给大家。
这样大家有好的羊肉时都可以尝试下，很简单，却在冬天能滋补身体。
清水煮羊肉
洗干净的羊腿肉加冷水一起放入锅内，放一大块生姜，大火煮开，转小火煮40分钟。
好羊肉不用过水，并且要整个连肉带骨头一起下锅煮就好。
牧民说这样羊肉的鲜味才能保留。
南疆的羊肉比较嫩，煮40分钟就熟了，肉比较有弹性。
如果是其他的羊肉要煮的久些，以煮熟了为好。
当然年纪大，或者脾胃不好，小朋友吃也要多煮会，煮的更烂些。
把煮好的羊肉切下来，沾点调料吃就行。
能吃到羊肉的原味，很嫩弹。
没有野韭花酱呀，我是用生抽和醋调了点。我们这吃螃蟹经常用的调味。
简单的可以沾点椒盐吃。
切羊肉的时候能闻到羊肉的香味，真的是一点都不腥膻，阿婆还一直说怎么都不腥呢？
烤羊排
羊排先分开切好。
自己在家烤羊排小个点，容易熟。
羊排放在烤盘上，抹一层薄油。
烤箱里度5分钟
取出来，撒一点盐、辣椒粉、孜然粉，抹一层薄油。记得羊排两面都要抹上哈。
继续烤箱内，度，5分钟。
完成的羊排，香嫩不腻。
烤羊排我用的是小烤箱，我家这个小烤箱温度高。
如果大家用日常的大烤箱，可以第一次温度度10分钟。第二遍度8分钟。
这是我们家这几年烤羊肉串、烤羊排的经验。
第一遍高温烤，把汁水锁在肉里，第二遍温度低些，让肉入味。
时间不用长，烤出来的羊肉都是鲜嫩多汁的。
冬天到了，希望大家吃羊肉吃的开心。
最后提醒下，外感生病或体内有热火的人不适合吃羊肉哦。
另外，羊肉虽然好吃，也不要一次贪多，吃多了呢。
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