秋冬季节，寒风渐起，正是进补的好时节。一碗热腾腾的鸡汤，不仅能够温暖身心，还能增强体质，提高免疫力。今天，就教大家如何炖制一碗既好喝又营养的鸡汤，详细步骤让你轻松掌握。
材料准备
主料：老母鸡1只（约克）
配料：干香菇5朵、红枣8颗、枸杞10克、姜片3片、葱2根
调料：细盐适量、料酒少许
炖制步骤
清洗与处理
将老母鸡彻底清洗干净，去掉内脏和血水，用厨房纸吸干表面水分。
用手将2克细盐均匀搓抹在鸡皮上，直至盐充分融化。这一步可以增加鸡肉的风味和紧实度。
冷藏腌制
将搓好盐的鸡放入冰箱，冷藏约20分钟。冷藏后的鸡肉更加鲜美，炖煮时不易散烂。
切块与焯水
取出冷藏好的鸡，切成大小适中的块。
将鸡块放入滚水中，加入少许料酒，焯水1分钟，去除血沫和杂质，捞出备用。
炖煮基础
砂锅中放入切好的鸡块，加入足够的清水（约毫升），确保水一次加足，中途不再加水。
加入姜片、葱段，以及泡发好的干香菇（香菇需要提前用温水泡发，剪去蒂头）。
调味与炖煮
大火烧开后，撇去表面的浮沫，转小火慢炖。
炖煮约1小时后，加入红枣和适量的细盐调味，继续炖煮30分钟。
加入滋补食材
在最后10分钟，加入枸杞，枸杞不宜过早加入，以免煮烂影响口感和营养。
出锅与享用
炖至鸡肉软烂，用筷子能轻松穿透即可出锅。
根据个人口味，可以撒上少许葱花或香菜提香。
注意事项
火候掌握：炖鸡汤时，先用大火烧开，撇去浮沫后转小火慢炖，这样可以保持汤色清澈，味道浓郁。
食材选择：老母鸡的营养价值更高，炖出的汤更鲜美，但脾胃运化功能较差的人应适量食用。
调味原则：鸡汤本身已经很鲜美，调味时只需加盐即可，过多的调料会掩盖鸡汤的原味。
营养解析
鸡汤不仅味道鲜美，而且营养丰富。鸡肉富含高蛋白、低脂肪，以及多种氨基酸、矿物质和维生素，能够温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉。秋冬季节多喝鸡汤，可以增强免疫力、美容养颜、保护心血管健康。
通过以上7步，你就能轻松炖出一锅既好喝又营养的鸡汤，让这个秋冬季节更加温暖和滋补。不妨动手试试，为你的家人炖一锅满满的关爱和健康吧！
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