海八珍
海八珍被视为宴席上的上乘好菜，可是很多人不知道海八珍是什么？
实在海八珍原指八种珍贵的海产品，厥后指八种有数而珍贵的海产品烹调质料。
在众多的海产品中，海参、燕窝、鱼翅、鲍鱼、鱼肚、干贝、鱼唇、鱼子，俗称“海八珍”。
海参
海参是一种棘皮植物，生长在海底岩石或海藻底层。它之以是被视为海珍品，不只因其有数、价高，并且是一种高蛋白、低脂肪食品。
鱼骨
又名鱼明骨，又名鱼脑、鱼骨，也是比较有名的海味品。主要是以鲨鱼和犁头鳐等鱼类的头骨、颚骨、鳍基骨及脊椎骨接合部的软骨加工而成
鱼翅
是宝贵的海味佳品，其丝状体明净通明，富有弹性，含有丰厚的蛋白质、钙、磷等物资，常被作为上等菜肴之质料。鱼翅是用大沙鱼的背鳍，脑鳍、尾鳍漂洗、晒干、吐腥后再入锅煮然后再刮除表皮的沙质、切片、抽丝而成高级翅饼。凡是鳍的提取量只占沙鱼体重的5%附近，以是显得有数、罕见，因此宝贵。
鲍鱼
鲍鱼是单壳贝类。肉质细嫩，滋味鲜美、滋补丰厚，且有调经利肠、滋阴等成效。
鱼肚
鱼肚是用鱼的鳔加工而成。市场上罕见的鱼肚都是干成品。食用时须事前泡发，办法有水发和油发两种，发后再烹制各类好菜。鱼肚不只是名菜好菜，且有较好的药用价直。具有补气血、润肺健脾、滋肝养胃、止血抗癌等成效，最合适老年人食用。
干贝
干贝是用栉孔扇贝、日月贝等的闭壳肌制成，每一个扇贝只能掏出一小块干贝。干贝是一种高蛋白食品。食用时，要先将干贝用冷水浸泡、蒸软后运用。
鱼子
鱼子(鱼卵)有腌成品或干成品。用大马哈鱼鱼卵加工成的称红鱼子用乌鱼蔌鲟鳇鱼卵制成的称黑鱼子。别的，另有鲇鱼子、大黄鱼子等。鱼子滋补价直十分高，含有丰厚的蛋白质和钙、磷、铁等矿物资，并且含有脑磷脂一类滋补素。
鱼唇
鱼唇是以鲟鱼、鳇鱼、大黄鱼另有一些沙鱼的上唇部的皮或连带鼻、眼、腮部的皮干制而成，滋补丰厚，食用以红烧、黄焖为主。次要产于舟山群岛、渤海、青岛、福建等地，鱼唇是鱼的嘴。