今日冬至。
冬至是冬季的第4个节气，也是二十四节气中的第22个，又称冬节、亚岁等。冬至既是二十四节气中的一个重要节气，也是中国重要的传统节日，是古时候的四时八节之一。
泸沽湖
《月令七十二候集解》是这样介绍冬至：“冬至，十一月中。终藏之气至此而极也。”四川省民俗学会常务理事、四川省民间文艺家协会副主席、研究馆员李建中对此解释称，“至”，是“最”“极端”的意思。所谓“冬至”，通俗地说，就是“冬的极致”。“哪些方面的极致呢？古人的通行说法是：日南至，日短之至，日影长之至，阴极之至，阳气始至。”
达州状元楼
俗话说：“吃了冬至饭，一天长一线。”李建中表示，过了冬至这一天，北半球的白昼就会一天天变长，日照就会一天天多起来。所以，古人说“春生冬至时”。虽然冬至之后还有三九严寒，但春天已经在地球的胎腹中开始孕育了，时间一到就会呱呱坠地。
黄龙彩池
关于冬至节气的物候，古人是这样总结的：“初候蚯蚓结，二候麋角解，三候水泉动”。
一候蚯蚓结。传说蚯蚓是阴曲阳伸的生物，此时阳气虽已生长，但阴气仍然十分强盛，土中的蚯蚓仍然蜷缩着身体。
二候麋角解。糜与鹿同科，却阴阳不同。古人认为糜的角朝后生，所以为阴，而冬至一阳生，糜感阴气渐退而解角。
三候水泉动。由于阳气初生，此时山中的泉水可以流动并且温热。
李建中表示，因为冬至这一天的特殊性和重要性，早在年前的周代初期，古人便用土圭测日影的方法，准确测出了冬至的时间，并将其作为新的一年开始的日子，也就是“岁首新年”。冬至，成为二十四节气中最早被测定和确认的节气。此后千年间，我们国家一直使用以冬至为新年的周历，直到汉代确定使用以春节为新年的夏历为止。
德阳钟鼓楼广场
冬至从周代产生以后，担任了千年的“岁首新年”。那时，它是一年中最重要的节日。长期身居要位，人们对它也越来越重视，由此衍生出了一系列盛大的节日仪式和节日习俗。
01数九
“一九二九不出手，三九四九冰上走，五九六九沿河看柳，七九河开，八九雁来，九九加一九，耕牛遍地走。”由于冬至的重要意义，在全国各地形成了一套总结冬至后气候、物候和生产生活状况的“数九”习俗。
民间流行两种方法：一是从冬至日开数，二是从冬至后的第一个壬日开数。每隔九天作为一个“九”，共数到九个“九”，俗称“数九寒天”。其中的“三九四九”是一年中最冷的时候，九九八十一天后便是春暖花开时。“数九”习俗在各地都十分流行，人们根据各自地区的气候条件、景物特征、农事物候及风俗习惯，编排出了各种数九的歌谣或顺口溜。
成都兴隆湖
02喝羊肉汤
冬至日的成都，有家家吃牛羊肉暖身子的习俗。早在明清时期，每逢冬至前后，成都百姓便成群结队前往城隍庙附近街头巷尾喝羊杂汤，富裕人家则去顺城街、提督街一带吃羊肉火锅。久而久之，在街头巷尾排队吃羊肉汤锅，成为了四川冬至的一道风景线。冬至当天，人们疯狂寻找羊肉汤锅的景象，堪称万人空巷。很多平时不做羊肉汤的酒楼餐厅，也会在冬至前后推出羊肉汤锅。
简阳羊肉汤
03吃饺子
在我国北方许多地区，每年冬至日与春节一样，都有吃饺子的习俗，饺子成为必不可少的节日饭。谚语云：“十一月，冬至到，家家户户吃水饺。”饺子的做法，最重要的是和面，“和”与“合”谐音，“饺”与“交”谐音，“合”与“交”都有“相聚”之意，所以“饺子”象征着亲人团聚、家人团圆。
图源丨央视新闻
喝热气腾腾的羊肉汤
是四川人在冬至最大的事
除此之外还有一些特色汤锅也值得一试
安逸为您准备了一份冬至美食清单
记得趁热“吃”呀！
01南江黄羊滋补汤锅一口黄羊肉解乡愁
一碗黄羊肉汤过秋冬
南江黄羊滋补汤锅选用本地黄羊肉
同姜葱一道在锅中翻炒
而后配合光雾山矿泉水及天麻、当归等
十多味中草药同煮
一锅热气腾腾的南江黄羊滋补汤锅
就大功告成了
南江黄羊滋补汤锅
汤呈乳白色，色泽光亮、风味独特
是南江人引以为傲的“拿手”菜品
02简阳羊肉汤
简阳羊肉汤鲜美的秘诀
就是经历长时间熬煮
上好的羊肉汤需熬制至少4个小时
唯此羊肉羊骨的精华才能充分融入汤里
待到清澈汤水慢慢变成乳白色
一锅汤鲜味美的羊肉汤就算制成了
吃法也颇为讲究
先从锅中捞出酥烂嫩滑的羊肉
趁热分成小块铺在碗的底部
再冲入滚烫雪白的羊汤，撒上碧绿葱花
一入口就是羊肉独特鲜味
喝过原汤，再食羊肉羊杂
配上由海椒面、花椒面、盐巴等
调料组成的干碟子
椒香麻辣的刺激令人每个毛孔都透着惬意
浑然忘却寒冷，只留欢声笑语
03跷脚牛肉
一锅鲜浓汤底、一篮多彩牛杂
一盘香辣蘸碟
乐山名美食——跷脚牛肉
在纯粹中蕴含着精细
汤底是跷脚牛肉汤锅最为重要的精魂选取桂皮、丁香、豆蔻、砂仁、胡椒等数种香料，配以鲜牛骨熬煮方有清透微乳似玉液的牛肉汤然后再以牛肉、牛肝、牛舌入锅烫之汤鲜味美，回味悠长！04彭山漂汤
作为彭山本土特色传统美食
漂汤几乎占据了每一个彭山人的记忆
肉片、丸子、油炸小鱼、毛肚
肺片、豆腐、蔬菜、粉丝等
一大锅漂汤上了桌
高汤浓郁，食材充盈
夹上一筷子直接入嘴
或者是蘸一蘸调味小碟
加辣增鲜，美不胜收
喝汤，汤头鲜活
食材的滋味在好汤的浸润下
慢慢析出，浓淡相宜
一口入口，暖人心脾
05羊肚菌炖鸡花香香十里，菌香香千里羊肚菌炖鸡是泸定县特色美食其菜色均衡、味道鲜美鸡肉是有名的滋补食品羊肚菌更是著名的野生食用菌羊肚菌炖鸡无论是鸡肉亦或是羊肚菌都是肉质脆嫩，香甜可口具有益肠胃帮助消化的功效一碗菌汤，念念回响肉香饱腹，不思过往当荤素在一起时素菜往往是荤菜的点缀但在羊肚菌炖鸡中，鸡肉只是配角菌香浸入肉中，每一口皆是香气
06江门荤豆花
叙永县江门荤豆花
以黄豆、老坛盐酸菜、精瘦肉
鲜蘑菇、土鸡汤、植物油
姜末、葱末等作为主要原料
制作十分考究
江门荤豆花传统制作技艺
是省级非物质文化遗产代表性项目
蘸水是江门荤豆花的灵魂
在长期探索中
形成了油酥辣椒、糍粑辣椒、生鲜辣椒
油酥豆瓣等种类
食客可根据自己的习惯
任意选择蘸水种类及口味
深受大家喜爱
07剑门火腿土鸡养生煲为品一方鲜美剑阁人创造出了“剑门火腿土鸡养生煲”除了取其灵魂“剑门火腿”土鸡也选用“剑门跑山鸡”火腿切片，土鸡整只洗净一同放入砂锅内慢慢煲汤炖好后，锅中肉香满满最令人回味品咂的还是那宛如镀金的汤水盛一碗热气腾腾凑近了嗅闻，分明充满火腿鲜、鸡肉鲜轻轻吹凉表面，啜饮一口鲜味直冲脑门让人口不能停，喝下一碗又一碗
08砂锅雅鱼
砂锅雅鱼
是雅安之地方名肴
历史悠久
早在年前就有史书记载
雅安自古有三绝“雅鱼、雅女、雅雨”
雅鱼作为雅安三雅文化之首
最具代表的做法就是砂锅雅鱼
此菜用雅安荥经特有的粘土制成的砂锅
加以高汤以及精致配料
汤开后放入雅鱼，稍加熬制
成菜后鲜香四溢
鱼嫩汤鲜，营养丰富
冬至已至
爱与美食皆不可辜负
一口热汤暖到心坎
和安逸开启美好的每一天~
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来源：央视新闻、乐山文旅、简阳发布、微彭山、泸定旅游、泸定之声、四川非遗