说到冬季不得不吃的美食，那就是羊肉了。羊肉能够很好的抵御寒气对身体的侵蚀，又能很好的滋补效果，乃冬令补品中的佼佼者，深受人们的喜欢。那么关于羊肉你到底了解多少？下面小编就来给大家介绍一下羊肉并为大家揭秘今年冬季羊肉的流行吃法！
一方水土养育一方羊
山西右玉羊肉
这是一个生生从黄沙鬼城，变身塞上绿洲的地方。春天的黄玛瑙，夏天的绿翡翠，秋天的金琥珀，冬天的白玉石。就是这样一个地方，孕育出了一个全国闻名的羊肉神话。在年，国家农业部准予右玉县“右玉羊肉”通过中华人民共和国农产品地理标志地域保护登记，其成山西省首个荣获国家地理标志农产品的畜产品，右玉玉羊是绵羊珍品之一。玉羊羊肉香味浓郁、肉质鲜嫩，肥瘦相间，肥而不腻、食之爽口。煮沸后肉汤透明澄清，脂肪具有清香之味。
内蒙古鄂尔多斯
鄂尔多斯荒漠草原得天独厚的自然条件，经过长期的自然选择，孕育出世界优良的绒肉兼优型珍稀品种——阿尔巴斯白绒山羊。阿尔巴斯白绒山羊被列为中国20个优良品种之一，其肉被誉为“肉中人参”。同时也由于当地地域辽阔，羊需要走很久才可以吃饱，所以锻炼了体魄，形成了美味的肉质。而且，阿尔巴斯绒山羊加工的肉制品香美味怡，健康绿色。
内蒙古巴彦淖尔
巴美肉羊是以当地细杂羊为母本，该品种体格较大，无角，早熟；体质结实，结构匀称，胸宽而深，背腰平直，四肢结实，后肢健壮，肌肉丰满，呈圆桶型，肉用体型明显；被毛同质白色，闭合良好，密度适中，细度均匀。
如何挑选羊肉？
一、闻肉的味道：正常有一股很浓的羊膻味，有添加剂羊肉的羊膻味很淡而且带有清臭。
二、看肉质颜色：不新鲜的羊肉，肉的颜色是比较暗的，外表很干燥。
三、看肉壁厚薄：好的羊肉肉壁厚度一般在4-5厘米左右，有添加剂的肉壁一般只有2厘米左右。
四、看肉的肥镖：有瘦肉精的肉一般不带肥肉或者带很少肥肉，肥肉呈暗黄色。
今年的羊肉流行这样吃：
炭火羊肉
虽是清汤，却不寡淡，羊肉丝毫没有膻味，鲜美尽在汤中，羊肉鲜嫩，先喝上几碗如此养生的羊肉汤，再围炉搓上一顿羊肉火锅，炭火的暖和，羊肉的滋补，这个冬季仿佛多了一份热情。
羊头汤
奶白色羊头汤，已炖的酥烂的燕麦和羊头肉和香菜丁的完美结合。整个汤浓郁而不腻味，不膻且鲜，香菜丁的后味让整个汤具有了层次，令口感香醇鲜美，一碗下去浑身热乎乎的，似乎能让人们忘记冬天的寒冷。
烤羊腿
烤炉里羊腿羊排无时无刻不在诱惑着经过的人，中途拿出来的羊腿滋啦啦地留着油，这现杀的活羊在第一时间运输到店进行烤制才滋味十足。刚从烤炉里拿出来的羊腿热腾腾冒着鲜气儿，肉质酥嫩，一口咬下去满嘴的肉香，这种满足感独属于这个季节。
热气羊肉火锅
最不能错过的就是热气涮羊肉！鲜嫩的羊肉，用清汤去涮，带出羊肉原汁原味，涮一下，赶快捞出蘸上调好的酱，无论是芝麻酱，还是香辣酱，都非常美味可口。同时，热气腾腾的感觉很适合冬天的氛围。
小编认为，不管是哪种吃法，我们都追求味道的鲜美。而且，本身冬季人们就爱吃羊肉，无论以上哪种，吃起来都能让身子热乎乎的。