「本文来源：潮州日报」
宗华
俗话说：“冬季进补，来春打虎”。立冬过后，许多清淡的菜肴已经很难满足身体机能的需要。在中医学上，冬天是一个进补的好季节，所以通常会选择一些温补的食物来补身体，而肉类是其中的首选。
美味乳鸽
古话说“一鸽胜九鸡”，鸽子的营养价值极高，既是美味佳肴，又是冬季滋补佳品，因为鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量为24.4%，超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅等肉类，所含蛋白质中有许多人体必需的氨基酸，所以是冬日进补的上品。
做美味乳鸽，最好是挑选一个月龄内的雏鸽，这个时期的雏鸽肉质鲜嫩，滋养作用也较强。经过上皮水、风干、烘烤等步骤后，刚出炉的金黄色新鲜的乳鸽，皮薄而不油腻，香脆的表皮咬开自带音效，鸽肉肉质柔软，肉汁也多，缓缓流出，在舌尖处还有热热的口感，绝对是冬日进补的上佳选择之一。
糖醋黄鱼
糖醋黄鱼是在红烧的基础上加了糖、醋调味，成品酸酸甜甜，特别的入味鲜美，大人小孩都很喜欢吃。黄鱼的营养也是丰富全面的，黄鱼含有丰富的蛋白质，微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。
黄鱼刮去鱼鳞后，把鱼肚里的东西全部处理干净，再用刀在鱼身上划几刀便于入味。热锅后倒入油，热油把黄鱼入锅用中火煎至两面金黄后把鱼推向一边，再把蒜末和姜片爆出香味。再把调好的料汁倒入，加入少许开水，一边烧一边把酱汁用勺子淋在鱼身上，收成浓稠的汁水后熄火出锅。一道香浓可口的糖醋黄鱼呈现在餐桌上。
清炖鸭汤
中医有“秋冬养阴”的说法，鸭子的药性偏凉，对于体质偏弱的阴虚者来说，吃鸭汤正可以起到这方面的功效。同时，鸭肉的营养价值和药用价值都很高，食疗功效明显。
鸭肉以炖汤为最佳。炖汤以清炖的方式能最大限度激发出鸭肉的营养，去其寒凉之气。鸭肉炖得够烂糊，营养释放越充分。大多数营养物质溶于汤水中，更利于吸收，适合大多数人群，特别是消化能力差的老人和小孩。将鸭肉洗净切成块，鸭肫剖开去掉皮和杂物，洗净切成4块，姜块拍破待用。汤锅置旺火上，下入猪油烧热，放入鸭块，肝，葱白，姜块，爆炒，待鸭块成金黄色时，烹入烧酒，放入细盐后用勺推动翻炒，再放入清水清炖，然后放味精起罐即成。