-莲藕排骨汤-
民间作物有四鲜，“香椿芽，头刀韭，顶花*瓜，谢花藕”。新藕上市季，最鲜美养人的当属“水八仙”之一的莲藕了。
说到莲藕，便不能不提“千湖之省，莲藕之乡”湖北，湖北人爱喝汤，也爱做汤，自然不能放过当地的天赐鲜物：莲藕。
莲藕排骨汤便是其中极具地域特色的汤中佳品，被列为“湖北十大经典名菜”。莲藕营养丰富，口感鲜嫩。秋冬之交，做上一道莲藕靓汤，补气养颜，滋阴润燥，鲜到无敌。
做排骨汤选用的是粉藕，炖出来清香粉糯，鲜中带甜。饭店喝到的排骨汤，汤色浓白，但是很多人自己在家炖时，汤色总是很清，你知道什么原因吗？
区别就在于大厨煮汤前的关键一步，具体是什么？往下看，煮夫告诉你！
排骨、莲藕
葱、姜、盐
1排骨焯水莲藕洗净去皮，切成滚刀块，用盐水浸泡，防止氧化发黑排骨冷水下锅，加料酒焯水撇去浮沫，用冷水洗净备用2煲排骨汤煲汤先煸炒，浓汤跑不了：锅内倒少许油，放入葱结，姜片煸香，放入排骨煸至略微上色煲汤前，先将排骨煸炒上色，水煮后会得到浓白骨汤。倒入适量冷水，大火煮开撇出浮沫，加料酒去腥，继续大火煲5分钟转小火煲30分钟，撇去浮沫，放入粉藕，继续煲20分钟即可莲藕不要放入太早，否则骨汤颜色会变黑出锅前根据个人口味加盐调味，一道应季滋补排骨汤搞定！▼《拜托了煮夫》视频号已上线！
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