深秋时节是进补的好时节，这时候多吃一点滋补的食材，才能舒舒服服的过冬。关于滋补食材的选择，我除了会选择常吃的猪肉、牛羊肉以外，我还会选择鸽子肉，俗话说“一鸽胜九鸡”，鸽子的营养成分不止比鸡肉高，比其他许多禽肉都要高，所以它的营养价值是大家不可低估的。
鸽子最常见的做法就是炖汤，炖汤既能保留鸽肉的鲜美，还能保留其营养。鸽子汤虽好，但是想要做好是一件比较困难的事情。因为炖鸽子不像炖其他的肉类一样，它是必须要搭配正确的食材才能发挥最大的营养。我做鸽子汤的方法是我的一个大厨朋友教的，他让我在炖鸽汤的时候加上虫草花、*参和枸杞这三样食材，用这三种食材炖出来的汤营养高，鲜香美味，特别好！今天我就把他教我的做法分享给你们，鸽子汤怎样炖最好？学会大厨的做法，肉细嫩汤鲜美，好吃又滋补！一起来看看吧！
我们需要准备的食材：鸽子、虫草、*参、枸杞、姜
第一步：我用的是个头比较小的鸽子，所以我用了两只，如果鸽子的个头比较大的话，一只就足够了。买回来的鸽子一定要宰杀好，身上的毛、内脏等不可以吃的地方一定要仔细清理干净。把备好的虫草花、*参、枸杞和姜都清洗干净，把姜切成姜片备用。
第二步：在锅中加入适量的清水，把生姜放进锅中，再加一点料酒，开大火烧水，把水烧开后，把处理好的鸽子肉放进锅中焯水，煮一会儿以后，把上面的浮沫撇掉，然后把鸽子捞起来用清水冲洗干净。
第三步：把洗干净的虫草花、*参倒进砂锅中，然后把鸽子肉也放进砂锅中，再加入没过食材的水，先开大火把水煮开，再转为小火慢炖，炖1个半小时左右即可，把鸽子肉完全炖熟。等到鸽子完全煮熟的时候，把枸杞倒进锅中，再加一点盐进行调味，如果看到汤上面有浮油，可以用勺子把油撇掉，然后就可以关火盛起来了。
小贴士：
1、鸽子要先焯一下水，焯水的时候加上生姜和枸杞，这样可以去除鸽子的腥味，让炖出来的鸽子汤口感更好。鸽子汤焯水的时候会出现很多浮沫，要先把浮沫撇掉再捞起来，不捞的话，鸽肉上会沾上许多杂质，不好清洗。
2、炖鸽子的时候，虫草和*参可以一起下锅煮，但是枸杞不能，枸杞不宜长时间煮炖；炖的水要加足，一定不要中途加水，否则会影响鸽肉的口感。
3、炖鸽子汤和炖其他汤一样，都要在最后一步放盐，这样可以避免盐把肉的蛋白质凝固起来，导致肉煮不烂的情况。
鸽子汤怎样炖最好？学会大厨的做法，肉细嫩汤鲜美，好吃又滋补！这个做法是我认为最好的做法，因为搭配了虫草花、枸杞和*参这三种滋补的食材，鸽子汤的营养和口感都大幅度提升，喝一次回味无穷。想要尝试炖鸽子汤的朋友，这个做法一定别错过！
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