TUhjnbcbe - 2020/11/28 3:11:00
大家都说“秋冬进补，开春打虎”，但在岭南，气温仍在反复变化，人的脾胃尚未完全适应气候的变化，因此不能急于进食肥甘厚味，当先调理一下脾胃，为脾胃更好地受纳做好准备。医院中医科副主任医生林举择表示，此时可选择一些甘淡补脾的食材，先调脾胃后进补，让大家夯实基础安然度秋。中医认为秋气通于肺，呼吸系统疾病也会涉及脾胃，所以林举择以润肺止咳、健脾养胃为原则，为大家推荐这款温胃养脾的白眉豆南杏腐竹煲鲫鱼汤。材料：白眉豆80克，南杏仁20克，干品腐竹80克，鲫鱼克，猪瘦肉克，陈皮5克，生姜3片。制作：所有材料清洗干净；白眉豆提前浸泡好，腐竹浸泡软；陈皮浸泡软后刮去白囊；鲫鱼宰净，抹干水，烧热油锅，慢火煎至两边微*，之后加少许清水煮沸；猪瘦肉切大块后飞水备用；先将除白鲫鱼外的其余食材放入瓦煲，加入清水2毫升左右(约10碗水)，武火煮沸后改文火煲1小时；再把煎好的鲫鱼连汁一起倒入瓦煲，再煲半小时左右，直至眉豆烂熟。进饮前方加适量食盐调味即可温服。这是3-4人份量食用。功效：养阴益肺，健脾和中。南杏仁也叫甜杏仁，味道较甜，而北杏的味道较苦，两者功效略有区别。南杏具有润肺、止咳的功效；而北杏中含有氢氰酸，多用于药，具有润肺、平喘的作用。在补肺益肺时选用南北杏，而这款汤里用南杏仁量多，因为功效偏于宣肺润燥。文/羊城晚报记者林清清图/视觉中国责编/陈辉预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇