滋补脾胃的食物首推——山药
它是入肺、健脾、补肾的佳品
冬季,我们的运动量减少,身体的新陈代谢也减缓。在饮食上又多喜欢吃些火锅等辛辣油腻的食物,就加大患上肠胃疾病的风险。
山药中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于促进脾胃消化吸收,健脾益胃,降低患肠胃疾病的风险。
山药黏糊糊的汁液主要是黏蛋白,能保持血管弹性,还有润肺止咳的功能。
冬季煮粥、煲汤、吃火锅、与各种食材清炒时都可以加入山药。
几款简单的山药食谱,冬日里给家人加个菜
山药的吃法——山药炖鸡准备食材:
山药,克鸡肉克,葱5克,姜10克,蒜2克,料酒10克
具体做法:
葱段5克,姜片10克,蒜块2克,山药克刮皮切块;
将柴鸡肉克放入锅中,加入料酒4克,焯水去腥去血沫;
锅中放入食用油5毫升,放入葱段、姜片、蒜块、八角1个,大火爆香;
放入鸡肉,加入生抽10克,翻炒均匀,加入清水ML,倒入山药,加入金粉2克,白砂糖4克,盐2克,胡椒粉2克,搅拌均匀,大火煮沸,转至中火煮20分钟即可。
铁棍山药活动价¥39.9点击查看详情山药品种中,铁棍山药做为四大怀药之一。
营养价值自然也是数一数二的。坊间更是描述其可以与人参、冬虫、夏草齐名。
铁棍山药热量少,脂肪含量低,营养多,含有丰富的粗纤维,容易增加饱腹感,能起到控制进食欲的作用,是瘦身的好帮手。
而且铁棍山药汲取了土壤中的养分,富含18种氨基酸和10余种微量元素,及其它矿物质。常吃,对脾胃有一定的帮助,尤其是黏液中的黏蛋白。
山药的吃法——木耳炒山药准备食材:
山药1根,黑木耳10克,彩椒少许,枸杞10粒,色拉油少许,食盐4克
具体做法:
将山药外皮的泥土洗净,削去外皮,略用水冲洗一下,切成片(切片后放入加了白醋的水中浸泡可防止变色);
干木耳泡发后洗净撕成小朵,彩椒洗净切块,枸杞子用水浸泡一会;
锅烧热倒入少许油,下几片蒜片爆香后,倒入山药片翻炒
因山药中淀粉较多,还有黏液,所以翻炒时容易沾锅,可倒入少许清水;
翻炒两分钟之后倒入木耳和枸杞子,继续翻炒两分钟,看锅内情况,如有需要再加入一点清水,山药木耳炒熟关火,倒入切好的彩椒片,调入盐,继续翻炒几下即可出锅。
俗语说:“药补不如食补”。《本草纲目》有记载:“铁棍山药益肾气,健脾,止泄痢,化痰液,润皮毛”。《药典》也记载,山药归脾、肺、肾经,既补养了后天之本脾经,又照顾到先天之本肾经。可以说,山药是由内而外滋养身体。
而且铁棍山药乃山药中的极品,是一味珍贵的中药材,因表皮蕴含铁锈色,故称为铁棍山药。
山药的吃法——拔丝山药准备食材:
山药克,桂花2克,花生油克,冰糖75克,白芝麻5克
具体做法:
山药刮去皮切滚刀块,冰糖碾碎成面儿,盘中涂上少许香油;
锅内注入油烧至五成热,放入山药炸至金*皮脆里熟,倒入漏勺内;
锅内留油少许,放入冰糖面和一调匙清水,加桂花卤熬糖,待糖汁表面的大气泡变小,糖已经开始变微微有点浅红色时,马上将炸过的山药、芝麻倒入锅中搅动,用糖汁将山药包均,倒入涂油的盘中,迅速上席即可。
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预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇秋冬是胃口大开的季节,很多人会在秋冬变胖,那么如何吃才更健康,有哪些美食是我们必须一尝的?
一、莲藕
秋冬时节,正是鲜藕应市之时。此时天气干燥,吃些藕,能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。
鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质含量也很丰富,还含有丰富的膳食纤维,对治疗便秘,促使有害物质排出,十分有益。
最佳吃法:莲藕含淀粉极高,但水分很少,所以非常适合做汤饮用。莲藕脆嫩,很多人喜欢用于炒或冷拌着吃。
最好搭配:黑白木耳。搭配银耳可以滋补肺阴,搭配黑木耳则可以滋补肾阴。
二、花生
中医认为,花生性平,味甘,入脾、肺经,可醒脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳。主治营养不良、食少体弱、燥咳少痰、咯血、皮肤紫斑、产妇乳少及大便燥结等病症。
最佳吃法:新鲜花生最好连壳煮着吃,煮熟后的花生不仅容易消化吸收,而且可以充分利用花生壳和内层红衣的医疗保健作用。花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解,促进血小板新生,可治疗血小板减少和防治出血性疾病。花生壳有降低血压、调整胆固醇的作用。
最好搭配:花生最好与红枣一起搭配食用,有补脾益血的功效,非常适合贫血的女性食用。
三、山药
山药不仅有“神仙之食”的美誉,还有“食物药”的功效。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收。山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血管疾病,有延年益寿的功效。
最佳吃法:蒸着吃、做汤喝、炒菜均可。蒸着吃,营养损失最小。
最好搭配:枸杞。如果不单独吃山药,可以和枸杞搭配来熬枸杞山药粥,能更好地发挥滋补效果。
四、*酒
*酒是世界上最古老的酒类之一,含有18种氨基酸,这在世界营养类酒中是少见的。*酒还含较高的功能性低聚糖,能提高免疫力和抗病力,是葡萄酒、啤酒无法比拟的。中医认为,*酒性热味甘苦,有通经络、行血脉、温脾胃、润皮肤、散湿气等作用。
最佳饮用方法:*酒温饮,暖胃驱寒,温度以35℃~45℃为佳。
五、墨鱼
墨鱼营养丰富,每百克肉含蛋白质13克,脂肪仅0.7克,还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质,是一种高蛋白低脂肪滋补食品。
最佳吃法:红烧、爆炒、熘、炖、凉拌,做汤均可,但为防秋燥,墨鱼做汤是比较合适的。
最好搭配:豆腐,也属于养阴生津的食物,一起吃还能起到蛋白互补的作用。
六、梨
梨因鲜嫩多汁,含有85%的水分,酸甜适口,含有丰富的维生素和钙、磷、铁、碘等微量元素等,被称为“天然矿泉水”,自古就被尊为“百果之宗”。秋季空气干燥,水分较少,若能每天坚持食用一定量的梨,能缓解秋燥,生津润肺。
最佳吃法:吃生梨能明显解除上呼吸道感染患者出现的咽喉干、痒、痛、声音哑以及便秘、尿赤等症状。将梨煮熟或蒸熟吃,如冰糖蒸梨可以起到滋阴润肺、止咳祛痰的作用,对痛风病、风湿病及关节炎有防治功效,同时对治疗肺热咳嗽和喉咙痛等效果更佳。
最好搭配:蜂蜜。闻名中外的梨膏糖,就是用梨加蜂蜜熬制的,对患肺热久咳的病人有明显疗效。
七、百合粥
百合味甘微苦,性平,其营养成分丰富,有蛋白质、维生素、胡萝卜素及一些特殊的有效成分,如淀粉、多糖、果胶以及多种生物碱,对抑制癌细胞增生有一定的疗效。百合有润肺止咳,清心安神等功效,成为秋季食用之上品。
最佳吃法:煮粥。百合可当菜肴吃,如西芹炒百合、百合炒牛肉。也可煮粥吃,如百合与糯米制成百合粥,放上一点冰糖,不仅可口,而且安神,有助于睡眠。
最好搭配:杏仁。杏仁有润肺止咳,清心安神的功效,搭配百合熬粥适用于病后虚弱、干咳患者。
—选自《家庭医学》
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