一直以来猪脚都被视为滋补圣品，从南到北大家都十分喜爱。尤其是它富含大量的胶原蛋白很受女性朋友的青睐。猪脚的做法有很多，今天我想分享一种我在香港吃到的很特别的做法。用大量的姜和醋来烹调，不仅解腻还很适合坐月子的妈妈们享用。
卤包、高压锅、平底锅、刨屑器、滤网
姜1块
醋毫升
猪脚2只
香油适量
酱油适量
干辣椒10根
椰糖块1块
白胡椒适量
带皮蒜头1个
剥皮水煮蛋5颗
干煸姜片
将姜切成片后放入平底锅干煸。
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姜片放入平底锅中干煸，不放油
这样可以煸干姜的水分
熬姜醋
在煸好姜片的锅中加入醋，继续熬煮。
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在炖煮猪脚之前熬姜醋
可以防止醋的酸味过重
同时，醋和猪脚一起炖煮
可以把猪脚中的钙质熬出来
干煸猪脚
另起一锅，将切块的猪脚放入锅中干煸。
调味
在煸香的猪脚中加入适量香油，再用刨屑器将椰糖磨粉撒在猪脚上。
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如果没有椰糖，可以选用黑糖
红糖、*糖来代替。
组装猪脚和姜醋
将煮好的姜醋倒入猪脚中，并加入适量酱油。
白胡椒入卤包
将白胡椒放入卤包中备用。
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白胡椒对人的身体行气很好
有提气的作用
炖煮猪脚
在高压锅中加入滚水，将猪脚倒入高压锅中，并加入剥皮水煮蛋、干辣椒、带皮蒜头和白胡椒卤包，盖上高压锅盖炖煮35分钟。
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如果想要更加入味
到时间后关火但不急于打开锅盖
可以继续焖着食物
滤出猪脚
将锅盖打开后，将锅中食材和汤汁用滤网进行分离。
切鸡蛋
将鸡蛋对半切开并盛盘。
盛盘
将猪脚和适量汤汁盛盘即可。
这份猪脚料理看起来冒着金光，色泽十分亮眼~一入口，香糯的猪皮滑溜溜的，口感很Q弹，实在是太赞了！并且味道层次很丰富，略带微微的醋酸，又有椰糖的香甜，还有干辣椒的微辣，十分开胃。对了，别忘了一起熬制的鸡蛋，整粒鸡蛋吸满了浓浓的香气，非常过瘾~
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猪脚姜醋：“我长这个样子！”
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