杏花胶菇鸡汤
文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典·、版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医院内科蓝森麟教授
食材
银杏仁60克，花生仁克，香菇6只，*花胶克，*雌鸡1只（约克）。
做法
先将*雌鸡宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；*花胶用姜、葱水煮10分钟后，泡发一夜，洗净；银杏仁放入沸水中稍焯，捞出去掉种皮及胚芽；香菇用清水泡发，去除硬梗，洗净，对半切开。然后，连同洗净的花生仁一齐置于炖盅内，加入清水毫升、白酒少许，隔水炖2小时，精盐调味，即可。
功用
本馔食材中，银杏仁性味甘苦涩平，善于敛肺定喘、止带缩尿；花生仁性味甘平，长于健脾养胃、润肺化痰；香菇性味甘平，功善扶正补虚、健脾开胃、化痰理气、解*、抗癌；搭配性味甘平，功擅滋补肝肾、养血润燥的花胶，以及性味甘温，善能温中益气、益精填髓的*雌鸡。
诸物合烹，味道鲜香可口，汤性平和滋润，有良好的健脾益气、润肺化痰、滋补肝肾、益精养血、润肤养颜等作用，适宜于深秋时节一般人群服食以御秋燥。也可用于肺脾肝肾虚弱，气血津精不足者的调理。
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