中国汉字博大精深，何为“鲜”？有鱼有羊即为鲜。
在大运河畔的余杭运河街道，正是一个能把“鲜”做到极致的地方。
尝美食，讲究的就是个时令。寒风起，吃一碗热气腾腾的羊肉，那是必须的！
作为江南宴请酒席上的必备硬菜，红烧羊肉汁浓味醇、油而不腻、酥而不烂……吃了红烧羊肉，也别忘了喝一口清热滋补的甲鱼汤。羊肉、甲鱼同在一桌，成就“鲜”的形神兼备。
今天，’杭州余杭·运河鱼羊美食节暨百县千碗余杭美食展示活动火热开幕，邀您共赴一场寻味之旅，体验一个鲜美运河。
据《临安志》记载，南宋淳祐年间已有五杭的地名，且成市较早，距今有多年历史。宋元年间商贸街市兴起，明清起渐趋繁荣。有“老街集市在运河南侧，当地有九坝十三圩，列肆绵延，宛如小镇，有油车、酱园”之说。甘蔗种植历史已逾千年，南宋时期列为贡品。
如今的“五杭古集市”，正位于东明路与万丰路的交叉口，是运河特色产业街区的起点。运河街道以“梦里水乡，五杭记忆”的发展定位为引领，通过“保留+移植+发掘”等手法，着力小城镇环境综合整治，年12月五杭集镇以优异成绩通过省级验收，重拾水乡记忆。
现在，万丰路上商业人气日盛，这与千百年前的五杭集市一脉相承。这个周末，红烧羊肉新“鲜”开锅，更为五杭集镇增添了一份咸香浓郁的美食味道。
11月9日至10日为美食集中展销时间，除了以红烧羊肉、甲鱼为主的运河“鱼羊鲜”，自然也少不了其他美食的诱惑。
红烧酥鸭、粢毛肉圆、糯米方糕、梅花糕……经海选评出的运河十六道家宴，道道与你诉说美味。
非遗民俗大踩街，马灯、高跷、博陆火狮等非遗项目热闹助阵，现场还设置杭缎扎染体验、清水丝绵等非遗活态展示，如果有兴趣，还能小试身手体验一番。送戏下乡有看点、走运大会看风情、一场场视觉盛宴扑面来袭。百位名家拍运河将美食、美景汇成图片，农文旅融合论坛谈出文化，撞出智慧……
值得一提的是，前段时间热播的电视剧《在远方》，让运河的很多景点都成为了网红打卡点。剧中主角工作生活的诸多场景片段都是在五杭集镇的大街小巷内完成拍摄，除了作为主场景的原五杭麻纺厂区块，五杭集镇上的玉露路、解放路、二幼、荷叶墩等都出现在了剧集中。
本次鱼羊美食节期间，食客们可以在五杭集镇上寻找7处“在远方”打卡点，完成打卡任务还有机会获得奖品。
尝美食、赏美景、品文化、游水乡。还等什么？这个秋日，去运河，“尝鲜”走起！
’杭州余杭·运河鱼羊美食节
暨百县千碗余杭美食展示活动
且看运河人心中的十六道特色美食！
红烧羊肉
红烧羊肉历史悠久，曾是清宫御用膳食。它以优质湖羊为原料，佐以红烧世家祖传配方，精心制作，采用桑火铁锅，久烹慢煮而成，颜色红亮、滋味绵长、酥而不烂，是运河人冬季餐桌上必不可少的一道美味。近年来，运河街道每年举办鱼羊美食节，影响力逐年提升，游人食客闻其名纷纷前来饱尝美味。
生态甲鱼
运河街道是浙江省著名的“甲鱼之乡”，双桥村被国家农业部评为全国一村一品（生态鳖）示范村。全街道生态甲鱼养殖面积约亩，通过绿色、健康、无公害养殖，市场竞争力和影响力逐年提高，年产值达2亿多元。近年来，运河街道扎实推进甲鱼绿色、健康、无公害养殖，抢喝“互联网+农业”头口水，采取B2C、C2C线上+线下模式推动运河的生态甲鱼发展电商销售模式，目前已实现生鲜物流配送至全国。
亭趾月饼
亭趾月饼以苏式月饼为主，松脆味美，甜而不腻，品种有火腿、百果、椒盐、细沙等。亭趾月饼制作流程从配料、和面、成形、烘烤、冷却、包装、出厂全手工工艺，讲究新鲜口感，不添加防腐剂，保质期只有25天。随着生活水平的提高，亭趾月饼也做了一些改良，逐渐调整降低糖、油量。香、油、脆、酥、甜五味合一的亭趾月饼。一直畅销杭嘉湖一带，是中秋佳节的必备糕点。
红烧酥鸭
红烧酥鸭采用放养1年以上的本土呆头鸭，以大灶头、大铁锅熬制将近4小时制成，只放酱油、白糖和*酒等传统调料，让香味慢慢地溢出。红烧酥鸭肉质红润亮泽、醇美喷香、鲜嫩入味、老少皆宜，是运河酒席餐桌上必不可少的一道美食，尤以踏步档饭店的红烧酥鸭最为出名。
红烧醋鱼
红烧醋鱼，选用一斤半左右的鲜鱼，斩成鱼块，以鲜质酱油、糖、醋，烧制而成，鱼肉鲜嫩，吃起来酸溜溜、甜津津，这就是闻名运河一带的红烧醋鱼，色相味齐全！
美味肉羹
美味肉羹是运河人民善于变废为宝的一个典型，鸡胗、鸡肠搭配冬笋、豆干、肥瘦肉，化身如此美味，鲜稠可口，是本地酒宴常用的一道名菜，深得广大群众喜爱。
美味肉羹烹制方法如下：先把鲜肉（或下水）、冬笋、豆腐干等切成细丁备用。将水烧开后，先把肉丁放入，加少许*酒，待水开后，再把其它细丁放入。水开后勾欠。再烧沸后，依次放入食盐、味精、葱花搅匀即成。
米塑
在运河一带，人们以食稻米为主，慢慢地人们发现米磨成粉制作的圆子又软又香，包上不同的馅，又好吃又方便。特别是在一年四季四时八节祭典或节庆的日子里用上圆团糕点，不但漂亮，而且可作为礼物送人。在漫长的日子里逐渐形成了丰富多彩的米塑文化，手巧的运河人做出了样子繁多的花式圆子，成为一种非遗美食。
青皮甘蔗
甘蔗种植历史已逾千年，在南宋时期就列为贡品。五杭一带历来是甘蔗的主产区，种植历史悠久，久负盛名，曾是当地农民重要的经济来源。五杭一带历代种植的甘蔗以青皮为主，甘蔗鲜甜可口，汁水丰富，滋补健身，富含维生素，人人喜食。
芝麻炒年糕
年糕，谐意“年高”，寄寓着“五谷丰登”的美好愿望。水乡人又特别爱吃糯米食物，糯米年糕配上红糖、芝麻，是运河人过年请客的必备糕点，象征着生活甜甜蜜蜜，芝麻开花节节高。
梅花糕
梅花糕源于明朝，发展到清朝时就成为江南地区著名的特色糕点。相传乾隆皇帝下江南时，见其形如梅花，色泽诱人，入口甜而不腻、软脆适中、回味无穷，胜过宫廷御点，拍手称快，便赐名梅花糕。梅花糕选用上等面粉、酵粉和水拌成浆状，注入烤热的梅花模具，放入豆沙、鲜肉、猪油、玫瑰等各种馅心，再注上面浆，撒上红绿地瓜丝，用灼热的铁板盖上烤熟即可。
红烧扎肉
扎肉是运河传统风味名肴，相传源于明嘉靖时。扎肉色泽红亮晶莹，肉香酥爽韧，肥而不腻，酥而不碎。做法：五花肉切条，同棕叶焯水，取出用棕叶将五花肉包起来用青稻草扎紧，茴香、桂皮、葱结、姜块用纱布扎成香料包。锅中放入鲜汤、香料包、酱油、糖、*酒，扎肉烧开后转小火加盖煨烧2小时，取出香料包开大火收汁至稠即成。
清汤鱼圆
清汤鱼圆是水乡运河的传统风味名菜，以汤清、味鲜、滑嫩、洁白而著称，鱼圆似白玉，色泽分明，滑嫩鲜美。制作此菜在原料选择和操作技巧上要求较高，要求鱼肉肉质细嫩、弹性足；“刮”取鱼泥要细腻；“排”斩鱼泥要透彻；鱼泥与水、盐的比例要得当；“搅”时柔中有刚，“挤”圆不带尾巴，形成其色白、形圆、质嫩、滑润，味鲜的特色。
刺毛肉圆
刺毛肉圆，是江南水乡的一道名菜。是运河人正月里待客人、办酒席必不可少的一道传统菜肴。其肉质柔软、鲜美可口，糯米，色润透明如珠，既可作菜肴，又可当点心，糯而不腻，老幼咸宜。
糯米方糕
糯米方糕是江南地区传统特色糕点之一，具有皮薄馅重，色泽洁白等特点。糯米方糕有甜、咸之分，甜味以豆沙为馅，咸味则以鲜肉为馅，软绵细腻，滋味纯正。
芽麦圆子
芽麦圆子是运河一带农家的传统点心，是清明前后的时令小吃，以米粉、麦芽粉及清明时节一种叫作“草头”的食材为原料制作。芽麦圆子,又甜又软又糯，其形状圆圆的、扁扁的。民间传说，蚕花娘娘下凡行香的时候，曾在农家吃过芽麦圆子，为此，每年清明时节，芽麦圆子就成为养蚕人家奉祀蚕花娘娘的必备供品，也成了农家招待客人、馈赠亲友的上佳美食。
荷塘小炒
近年来，运河街道黑鱼整治后成功转型千亩荷塘，这里生产的藕带直供外婆家餐饮连锁，成为又一网红产品。荷塘小炒用藕带配上黑木耳、莴笋等炒制，口感爽脆，是夏日里一道可口小菜。
看了这么多美食你还不心动？
11月9日-10日
就在五杭古集市！
等你来尝！
End
来源：水乡运河
我们大杭州新媒体编辑
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇