“舅父私房菜，美味摆上台”
《我爱返寻味》之《舅父私房菜》
每周五晚上7点30分
在南方卫视和大家见面
一般主持人购买私房菜的食材都是去市场，不过今天就很特别，“舅父仔”欧总直接将两位主持人带来一个仓库，今天的食材全在这里。
原来这里的食材都是从新西兰运回来的海鲜，欧总今天要用这些海鲜，做一次海鲜大餐。两位主持人一听就兴奋了。
不过想吃靓食材，当然就没有这么简单啦，“舅父仔”要测试两位主持人，看看他们对食材的认知程度。
发给他们一些海鲜的名称，然后让他们在这里找对应的食材，只有找对了，才可以吃到美味的大餐。
好在两位主持人跟着“舅父新”学了很么久，对食材还算有所认识：银鳕鱼下巴、深海红斑鱼、雪鳘鱼鱼柳、银鲛鱼、澳洲马面鱼、全部找对了。
第一道美食就是番茄煎焗红斑鱼。
红斑鱼是一种深海鱼类，由于身有红斑而得名，富含生长发育所需的最主要营养物质——蛋白质，蛋白质包含各种必需的氨基酸，是人类的优质蛋白食物，它们一直为中外美食家们推崇。
番茄煎焗红斑鱼
1、鱼自然解冻后，开成两边然后再开斜刀
2、起油锅，先煎鱼的内部
3、煎香内部再将鱼翻转，煎鱼的外背部
4、煎得差不多的时候，放油，然后放入姜蒜爆香
5、再放入番茄爆香
6、放过面水，盖上盖子焖煮6、7分钟
7、起锅前加少许盐即可
马面鱼学名为绿鳍马面鲀，又叫“面包鱼”，是外海暖温性底层鱼类，鱼肉的蛋白质含量较高，是一种营养丰富的大众化食品。今天“舅父仔”要用香煎的方法来处理它。
香煎马面鱼
1、先将鱼肉切成小段
2、将盐均匀地抹在鱼身上
3、起油锅，热锅冷油放入鱼肉，煎至两面金*
4、看鱼煎得差不多的时候，再放入葱姜蒜
5、最后放入青红椒丝，再淋少许生抽即可
好的海鲜陆续有来，鳕鳘鱼可能很多人都不陌生，因为花胶很多就是用鳕鳘鱼制作，那鳕鳘鱼的鱼肉又要怎么烹饪呢？
葱油蒸新西兰鳕鳘鱼
1、按鱼肉的厚薄程度均匀切块
2、用盐、姜丝、油腌制一下鱼肉
3、大火蒸6-8分钟
4、再起油锅，放油将葱花爆香，然后淋到鱼肉上
5、淋少许生抽即可
开饭啦，真是丰富的海鲜大餐。
青口干贝豆腐汤
饭前先喝汤，苗条又健康。新西兰的天然干贝，味道浓郁，搭配豆腐一起煮汤，不但味道好，还有降火的功效。
葱油蒸新西兰鳕鳘鱼
鱼肉看起来很细嫩，但是一吃上去就会发现，口感其实很结实，肉的脂肪含量低，但是鱼肉的味道很清甜，葱油的香味，可以更加凸显这种鲜甜。
番茄煎焗红斑鱼
红斑鱼的口感略有点像红衫鱼，但是相对结实一点，鲜美一点，搭配上酸甜可口的番茄，绝对是一道开胃的美食。
香煎澳洲马面鱼
吃起来十分香口惹味，用来下酒下饭都是一流的选择。
吃完这么丰富的海鲜菜式，最后再吃个花胶奶冻做甜品，滋补养颜味道好，真是完美的一餐。
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