金钩鲍金钩鲍鲍鱼、小棠菜、南瓜、姜、鲍鱼汁、上汤、淀粉、盐。
现在的广东人更注重健康，因此现在的粤菜更注重营养搭配。象这款“金钩鲍”，除了鲍鱼外，还配搭了小棠菜和南瓜汁。
鲍鱼营养价值极高，补而不燥，具有滋阴补阳功效。而小棠菜和南瓜含有人体所需的蛋白质、碳水化合物、微量元素、维生素等，南瓜汁还有提鲜的作用。三种食材的配搭，不仅让菜肴的营养搭配更为合理，口感更丰富，且让这道菜肴更为增色。这就是粤菜精华：“重清中求鲜，用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳”。材料备好。鲍鱼用牙刷洗净黑边，去除肚肠（买回来的时候，我已叫商家将鲍鱼肉和壳分开）。将鲍鱼切成十字刀花待用。南瓜洗净去皮，切成薄片上蒸锅蒸软，然后压成泥加入清水煮成浓稠的南瓜汁。姜切成粒，上汤、南瓜汁、鲍鱼汁、水淀粉备好。锅下适量清水烧开后，放入1茶匙盐，再放入小棠菜焯烫。小棠菜捞起后，再放入鲍鱼焯水，鲍鱼身往内卷即可。将小棠菜和鲍鱼分别放凉水中。另锅下油爆姜粒，然后把鲍鱼放入，倒入上汤、2汤匙鲍鱼汁和1/2茶匙盐。煮两分钟，再盖上盖焖一分钟，让鲍鱼入味。另起锅倒入南瓜汁、2汤匙鲍鱼汁和1/2茶匙盐。淋入水淀粉，搅拌均匀，烧至微开即可。依次将小棠菜和鲍鱼摆入盘中，再淋上南瓜汁。当归炖羊肉当归炖羊肉羊肉、当归、老姜、盐、料酒、鸡精、油。南方人注重养生，汤是南方人饮食中最重要的一部份，广东人认为汤可以滋补五脏、营养六腑，而广东汤水亦为广东菜一大特色。继前几天的重感冒过后，身体就一直处于混沌状态，眩晕心悸、生理周期也被打乱，CJ说我平时吃肉太少，身体太虚，今天这款当归炖羊肉是专门给自己炖的。当归甘温质润，既能补血活血又能调经，用于面色萎*，眩晕心悸、血虚、月经不调、疼经、闭经等症的辅助治疗；还能消肿止痛，润肠通便。准备好羊肉、老姜和当归。羊肉、生姜切片，当归洗净掰开。羊肉在沸水里焯去血水。热锅放油，爆香姜片。放入羊肉和当归翻炒。加入适量清水大火煮沸。加入料酒转中火炖至羊肉软烂。加入盐、鸡精调味即可。凤爪海螺瘦肉汤广府老火汤---凤爪海螺瘦肉汤鸡爪、瘦肉、响螺片、沙参、玉竹、姜、葱。这星期的美食家主题赛是粤菜，虽然这段时间有点忙，但做为广东的土著，我真的想不出有什么理由可以不参加，呵呵，所以就算再忙，也得参加，今天咱们也就像在广东吃饭一样，先来一碗老火汤，其它的会滴。广府，即指广东、香港、澳门等世代以粤语为母语的族群。广府汤，指的就是广东老火汤。广东人喝老火汤的历史由来已久，这与广东湿热的气候密切相关，而且广东汤的种类会随季节转换而改变，长年以来，煲汤就成了广东人生活中必不可少的一个内容。广东人煲汤不同其他地方，首先对炊具有讲究，我们用的是厚厚的沙锅。汤则慢慢煲，这样才能原汁原味。在不同的季节，煲不同的汤，养胃的、去湿气的、下火的，放入不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠，很浓，很有味道，很养生。今天的这一款凤爪海螺瘦肉汤，主要功效是滋阴养颜，清润生津，补充骨胶原。把所有的材料准备好。沙参、玉竹用水冲洗干净后，加入清水泡浸20分钟。响螺片洗净，用温水泡软。鸡爪洗干净，去掉“爪甲”，并一分为二切开。姜去皮，切成片，葱洗净切段。在锅中注入清水，加入姜、葱。大火煮开，放入泡软后的响螺片，大火煮开1—2分钟取出沥干水份备用。再放入鸡爪，大火煮开，2分钟后取出。用水冲洗干净。瘦肉洗净切成小块。在沙锅中注入适量的清水，放入所有材料，大火煮开，20分钟后转小火继续煮1.5—2小时。即可上碟，喝的时候再按个人口味下盐调味。其实煲汤真的很容易，只要原料调配合理，慢慢在火上煲着就可以了。水开后，改为小火慢煲，火候掌握在汤可以开着就行了。煲汤在烹制上并不很繁琐，但是需要的烹调时间很长，有些耗工夫。请喝吧，我们广东滴老火汤。
蒜香南瓜蒜香南瓜南瓜、蒜瓣、盐、花生油。南瓜中含有丰富的维生素E和β-胡萝卜素。维生素E具有很强的抗氧化作用，能有效地保护肌体免受一些氧自由基和过氧化物的损害，并可能具有一定的抗衰老作用。有补中、补肝气、益心气、益肺气、益精气的作用，凡久病气虚、脾胃虚弱、气短倦怠、食少腹胀、水肿尿少者宜用。近年来的研究亦表明，南瓜具有多种食疗保健作用，尤其作为一种防治糖尿病的特效营养保健食品倍受人们的青睐！粤式菜的特点就是最大的保留食材的本味，没有大量香料和调味品遮住食材本身的鲜味。这道蒜香南瓜，简单但美味，有着淡淡而天然的南瓜甜味。南瓜洗干净，连皮切片。蒜瓣拍碎备用。锅烧热油，放蒜茸入爆香。爆香蒜茸后，放入南瓜片。稍炒香南瓜后，加少量水盖上锅盖稍焖煮。南瓜焖煮至留少许汁。放盐调好味即可关火。趁热装碟。话梅芸豆话梅芸豆白芸豆、话梅、冰糖、蜂蜜。话梅芸豆是很多粤菜酒楼必备的小菜，味道酸甜，开胃爽口，深受女性朋友的非常喜欢。白芸豆是高钾、高镁、低钠食品，每百克含钾毫克，镁.5毫克，钠仅为0.8～0.9毫克，非常适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症者食用。自已在家动手可轻松制做，夏天冰镇一下，味道更佳。白芸豆用冷水泡一天至涨大微软。锅中放入适量的水，加入白芸豆大火煮开。加入洗过的话梅继续煮。加入冰糖转中小火。煮至豆子软烂，但不破皮，关火后，最好不急着吃，浸在汤汁中一段时间，味道更佳。营养米糊滋补养胃----营养米糊玉米片、燕麦片、核桃仁、花生米、*豆、白芸豆、红小豆、红腰豆、黑芝麻。这个米糊是滋补养胃的食疗佳品。我在胃部不舒服的时候就会做这个米糊，喝上一天就会舒服很多。里面富含的多种食材可以补充身体所需的各种营养素。如果有胃不好的亲们也可以试试。准备好需要食材，除了麦片和玉米片其它所有食材洗净浸泡15分钟。豆浆机加入所需量的清水，倒入泡好的食材。倒入玉米片。燕麦片倒入。插入插销，按下按钮，选择八宝米糊功能，就行了。诗礼银杏：诗礼银杏银杏、白糖、蜂蜜、糖桂花、猪油。“诗礼银杏”是孔府最早上等名菜之一。此菜清香甜美，柔韧筋道，可解酒止咳，是孔府宴中的独具特色的菜。成菜色如琥珀，清新淡鲜，酥烂甘馥，十分宜人，是孔府中的名肴珍品。将白果洗净入锅中沸水稍焯，以去苦味，转入沙锅煮制。小火煮半小时左右，待白果酥软取出。炒锅烧热下猪油20克，加入白糖。中火将白糖炒制成银红色。倒入白果、白糖、蜂蜜、桂花酱。加入清水没过白果即可。大火煮沸转小火焖煮至汁浓。淋上猪油10克，盛浅盘中即成。紫云鸡豆花---紫云鸡豆花鸡胸肉、蛋清、紫菜、盐、胡椒粉、鸡汤。川菜讲究一菜一格，并不是只有麻辣一味。紫云鸡豆花--可清热解*，润肠，还有抑制动脉硬化的功效。口感鲜美，清淡，很适合这季节来喝。准备好所有的食材。鸡胸肉去掉筋膜。用刀背锤打成鸡肉茸。紫菜用开水泡开备用。鸡肉茸放入小碗中加入蛋清，盐搅打均匀。分次加入少许鸡汤继续搅打均匀。直到成为鸡蓉糊备用。汤锅中加入适量的鸡汤。大火煮开后加入盐，胡椒粉调味。倒入鸡茸糊慢慢搅拌均匀。小火煮上10分钟关火。泡开的紫菜放入小碗中。把鸡豆花盛入碗中即好。
01
孩子18岁之前的人生，是由父母决定的。《小欢喜》中，宋倩说过这样一句话：“孩子的问题都是父母的问题。”有些人认为这句话太以偏概全了，可事实是，在孩子18岁之前，孩子的问题就是父母的问题。的确，孩子会上学，会交朋友，会受社会环境周围环境的影响。可是归根结底，家庭教育才是孩子人生的底色，孩子遇到的一切问题都是可以在家庭教育中解决的。成为一个父母，从来不是把孩子生下来，给孩子吃，给孩子穿，把孩子送到学校就行了。连动物都知道训练幼崽生存捕食的技能，更何况我们人类。我们父母的责任，就是让孩子有幸福生活的能力。所以，孩子的交友、孩子的学习、孩子的脾气、孩子的品格、孩子的生活能力等等，都离不开父母的教导。当孩子的成长出现了偏差，不要说孩子被坏朋友带坏了，你为什么没有告诉孩子该和怎样的朋友交往？当孩子的成绩出现了问题，不要说学校老师不负责任，你为什么没有