猴头菇是中国传统的名贵菜肴，有“山珍猴头、海味燕窝”之称。
远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之称。
猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。
相传早在年前的商代，已经有人采摘猴头菇食用。但是由于猴头菇的“物以稀为贵”，这种山珍只有宫廷、王府才能享用。
中医认为，猴头菇性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等价值。
20世纪70年代以来，现代医学陆续证明猴头菌有良好的药用价值，临床应用表明，猴头菇可辅助调理消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱等疾病。
但如果是轻度神经衰弱患者，食用猴头菇不失为较好的辅助调理。
猴头菇是一种名贵的食用菌，被列入八大山珍之一。猴头菇具有很好的使用价值，具有营养与药用的结合。
猴头菇是深山老林中的一种大型肉质菌，喜欢生长在阔叶树干断面或树洞中。
营养与药用
猴头菌的营养成分很高，每百克含蛋白质26.3克，是香菇的二倍。
它含有氨基酸多达17种，其中人体所需的占8种。
每百克猴头含脂肪4.2克，是名副其实的高蛋白、低脂肪食品，另外还富含各种维生素和无机盐。
猴头菇有增进食欲，调理改善胃粘膜屏障机能，调理改善淋巴细胞转化率，调理改善白细胞等作用。故可以使人体改善提高对疾病的免疫能力。
猴头还是良好的滋补食品，对神经衰弱、消化道溃疡有良好改善价值。
1.猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品;
2.猴头菇含不饱和脂肪酸;
3.猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质;
4.猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体。
5.猴头菇具有调理改善肌体免疫力，可辅助延缓衰老。
猴头菇所含不饱和脂肪酸有利于血液循环，能辅助降低血液中的胆固醇含量，是高血压及心血管疾病患者的食疗佳品。
有心血管疾病、有胃肠病的患者更应食用猴头菇。
经常吃猴头菇可以预防食道癌。
猴头菇可以促进人的食欲，减少厌食带来的困扰。
年老体弱者食用猴头菇，有滋补强身的作用。猴头菇不仅仅是一款良好的滋补食品，还是一款良好的防癌食品。方法一：
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