凡是家长，都希望自己的孩子越来越聪明。特别是对学生族来说更需要补脑、健脑，日常饮食的调理不可忽视。
说到健脑的食物，很多人第一反应有鱼油、核桃、鸡蛋、牛奶、鱼类等。今天，“上海升学”的妈咪厨房栏目要为大家推荐的是十大健脑蔬菜，并和大家分享一些健脑食谱。
其实健脑不难，日常多买这些蔬菜就好了嘛！究竟是哪些蔬菜呢？赶紧看过来吧：
十大健脑蔬菜1西兰花“蔬菜皇冠”西兰花，不仅营养成分含量高，而且还十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素和胡萝卜素等。其中的维生素K有助于增强大脑活力。
菠菜美国芝加哥拉什大学一项研究发现，菠菜等绿叶蔬菜有助保持大脑敏锐。每天只需吃一份或者两份菠菜，就能让智力“年轻”11岁。由于菠菜中含有丰富的维生素A、C、B1和B，是脑细胞代谢的“最佳供给者”之一。此外，它还含有大量叶绿素，也具有健脑益智作用。
3番茄番茄中的茄红素能修复睡眠不足损伤的细胞，让昏沉脑袋恢复正常，煮熟的番茄效果更好，试试看来盘番茄炒蛋。鸡蛋炒西红柿是营养素互补得很不错实例。在丰富营养的同时，还具有健脑抗衰老的作用。
4*花菜*花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
5番薯β-胡萝卜素，是有效保护大脑的抗氧化物，胡萝卜的成色也是它的功劳。实际上，有研究表明，类胡萝卜素和维生素C能够预防老年痴呆。一个番薯大概含有卡路里的热量和14毫克β-胡萝卜素，这大概是你每天所需的β-胡萝卜素的两倍。
6胡萝卜胡萝卜富含大量的抗氧化剂、维生素和微量元素，有益改善大脑健康。胡萝卜的β胡萝卜素既有益眼睛健康，也有助于防止大脑退化。
7南瓜南瓜的维生素A含量超过绿色蔬菜，而且富含维生素C、锌、钾和纤维素，也是胡萝卜素的极佳来源。中医认为，南瓜性味甘平，具有清心醒脑的功效。因此，神经衰弱或者记忆力减退的人可以适当吃些南瓜，每日一次，效果非常好。
8马铃薯加拿大营养学家发现，吃马铃薯（土豆）可改善人脑记忆力，这一补脑食品对老年人和那些记忆力很坏的人具功效。研究人员说他们对个健康的老年人进行的研究表明在食用马铃薯或大麦后的15分钟内，这些老年人的记忆力有显着提高。这种作用可持续1个小时。
9竹荪竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就被列为“草八珍”之一。如果拿竹荪入菜、煲汤，不但有滋补强壮、益气补脑功效，还能润肺止咳，清热利湿。不过要注意的是，竹荪性凉，脾胃虚寒者、腹泻者不宜多吃。
10扁豆扁豆含有能激化大脑的葡萄糖，其中的食物纤维可以缓解消化作用，稳定能力状态，保持注意力和集中力。
健脑食谱推荐南瓜土豆扁豆汤
BY:~舞动的眉毛~
材料：南瓜小半个、土豆中等个头两个、红扁豆适量、绿扁豆适量、豌豆适量、大麦粒适量、小麦适量、盐适量、蘑菇精适量、蒜粒儿（可选）适量、洋葱干儿（可选）适量
做法：
1、南瓜切块儿上锅蒸熟，大概5钟左右，蒸熟的话做起汤来既快，又会把汤做的稠稠的。
、土豆也切成小块
3、各种豆子和谷物提前泡好
4、然后把切好的土豆块儿添适量水在汤锅里煮
5、待第一次水开后加入蒸好的南瓜和泡好的豆子，稍添水（我用的是开水）继续煮，用勺子搅拌
6、加入适量蘑菇精，盐，大蒜粒儿，调味
7、做好后盛出放入适量洋葱干儿，然后开动啦！
素炒三丝
BY:*豆豆的一家
材料：干*花菜 1小把、红萝卜1根、青椒个、油适量、盐适量
做法：
1、准备好所有食材家
、*花菜提前用温水泡15分钟左右，泡发好的*花菜沥干水份切段
3、红萝卜、青椒清洗干净并切丝
4、锅中加适量油，倒入红萝卜丝翻炒几下
5、然后加入青椒丝、*花菜、盐，中火快速翻炒30秒左右，等盐入味后即可出锅
快手烤地瓜干
BY:西斯s
材料：地瓜一只
做法：
1、红薯削皮，沿中间剖开，再切成细片。
、烤箱预热度，正面烤0分钟，翻面再烤十分钟就好。
其实这个温度都是很随意自己控制的，喜欢表面脆脆中间软一点的，高温下较短时间；喜欢整体都偏脆的像Doritos那样口感的，地瓜片切薄一些，低一些温度烤长时间一点。
小贴士：
1、因为切开成片烤受热很均匀，所以甜度分布的也很均匀。
、不会像烤地瓜那样，靠近皮火大的地方很甜，内心就比较偏淡。
3、趁热吃最好，当然凉了也有独特的风味，只是表面没那么脆了而已。
蕃茄炒西兰花
BY:风中彩虹
材料：番茄、西兰花、蒜、盐
做法：
1、西兰花掰成小朵，用盐水浸泡一会，会使隐藏在菜里的小虫子泡出，再彻底洗净
、番茄洗净，剥去外皮，切成块，蒜切成薄片，西兰花埂切成小块
3、烧一锅开水，将洗净的西兰花放入焯一分钟后，捞出过凉水，可使西兰花口感脆嫩，颜色碧绿
4、锅热后倒入油，同时下番茄和西兰花翻炒
5、炒熟，加入切好的蒜片，盐即可出锅
炒的时间不宜长，番茄和已经焯好的西兰花都不需长时间加工，所以入锅后翻炒1、分钟即可炒熟出锅
竹笙红枣糖水
BY:涛涛妈咪
材料：竹荪6条、枣(干)1颗、莲子30枚、冰糖50克、水毫升
做法：
1、竹荪用水浸泡30分钟，至完全发开后以流动水冲冼干净，然后放入滚水中氽烫分钟
.捞出，沥去水分，莲子剥去芯洗净
3.红枣洗净备用，将氽烫后的竹荪、洗净的莲子和红枣放入煮锅中，加入毫升冷水
4、大火煮开后捞去浮在水面的泡沫，转最小火继续煮0分钟
5.放入冰糖，小火继续煮15分钟即可
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