鸡肉属于优质蛋白质，肉质细嫩，滋味鲜美，有滋补养身的作用，特别是鸡胸肉还是很多健身人士的最爱。
一、同样是鸡肉，确实营养价值不同
那为什么同样是鸡，蒸的鸡、炖的鸡、煮的鸡就营养丰富，而炸的鸡就成了垃圾食品呢？
是因为虽然同样是鸡肉，但是不同的烹调加工方式得出来的结果是不一样的。只有用健康的烹饪方式比如蒸、煮、炖的方式加工出来，才能发挥它的营养价值，比如，下图的山药炖鸡就很营养滋补啊。
二、为什么炸鸡是垃圾食品？
之所以说炸鸡是垃圾食品，是由于鸡肉在油炸的过程当中，高温使很多的营养素被破坏了，而且油炸带入了大量的油脂，我们知道油是一个纯热量的食物，热量非常之高。
所以最终的结局是：炸鸡它能够提供的营养是小于它能够提供的能量的，成了低营养，高热量的食物。
而且高温油炸的过程中，植物油中的顺式脂肪酸高温受热后，还可以部分转变为反式脂肪酸，反式脂肪酸对人体健康是不利的，会增加人体血液的黏稠度，导致肥胖，引发冠心病等等，所以炸鸡被称为"营养质量不合格的食物"，垃圾食品。
三、健康的烹调方式
既然炸鸡是垃圾食品，我们要尽量少吃，那么什么是健康的烹调方式呢？
烹调有许多方法，常用的有蒸、煮、炒、煎、煨、炖、炸、烤等等。
健康的烹饪方式“排行榜”
1、蒸是最健康安全的加热法。比如，蒜蓉蒸茄子就比油焖茄子要健康。
2、其次是煮。煮最好是短时间，比如青菜豆腐汤，加上点虾皮，很快就好了。
3、再次是炖。像一些排骨类的炖汤是很好的，加上胡萝卜、玉米等。
4、再其次是炒。炒菜时建议大火快炒，特别是很多叶菜，很好熟的，因为像这些叶菜类的，加热越久，维生素损失越大。
5、接着是烤。烤的方式就不太健康了，因为烤的食物容易产生苯并芘和杂环胺类的致癌物质。
6、最不好是炸。原因我们前文已经讲得很清楚了。
最后，给大家一个：一些正确与错误的烹调方式
你可能做得一手好菜，但不一定能使饭菜保有足够的维生素，饭菜中的维生素很可能就在不经意中流失了。下面我们介绍一下正确与错误的烹调方式。
所以，我们知道了，同样的食材，烹调方式很重要。健康饮食，就要选择健康的烹调方式。
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