腊八已过，年味愈浓
春节即将到来，
大家的年货囤好了吗？
海参既是宴席上的佳肴，
又是滋补人体的珍品。
被称为“八珍之首”，
海参含胆固醇极低。
作为典型的高蛋白、低脂肪
低胆固醇食物。
海参成为新春家宴上必不可少的食材
今天，鑫玉龙特级厨师教您海参私房菜
助您年夜饭上大展身手
于凤斌
特级营养师
专注海参烹饪20年
年起加入鑫玉龙
负责海参食品研发
通过对海参食材特性的不断研究
结合纵贯南北的菜系特点
先后开创性研发出膳食海参
美味海参、功能性海参
等一系列特色鲜明的即食海参食品
为海参料理的创新发展做出了贡献
凉拌海参拌*瓜
春节期间，顿顿大鱼大肉，当你吃厌了的时候，不妨试试这道菜，凉拌海参*瓜。
海参拌*瓜是是一道以海参、*瓜、香菜为主要食材制作的美食。做法简单易上手，海参的Q弹，搭配*瓜的清脆，开胃解腻。
1、准备高压海参2只、*瓜2根、香菜一把、大蒜一头、彩椒若干、
2、海参切丝、*瓜切丝、香菜切段备用。
3、大蒜捣碎备用。
4、将海参丝、*瓜丝、香菜段、蒜泥倒入盆中，加入盐3g、味精3g、糖5g、米醋半勺、搅拌均匀。
5、根据个人口味可适当增加糖、米醋等调料。味道调好盛盘即可。
美味爽口的凉拌海参*瓜就做好了，是不是很简单。
蹄筋烧海参
清代作家李斗所著的《扬州画舫录》中记载，满汉全席第一道正菜即为“海参烩猪筋”，也是今天的主菜之一，蹄筋烧海参。
猪蹄筋中含有丰富的胶原蛋白，能增强细胞生理代谢，使皮肤具有弹性韧性，延缓皮肤的衰老。
海参中的粘性多糖和软骨素，可明显降低心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量，起到延缓衰老的作用，食用海参不仅能补充蛋白质，还能延缓机体衰老，让肌肤润滑，淡化皱纹和面部色斑，有美容养颜的功效。
1、食材准备水发海参g、水发蹄筋g
2、调料：葱段、白糖、老抽、味精、水淀粉、鲜汤、精制油。
3、海参、蹄筋分别放水中焯透。
4、勺加底油，葱段爆香捞出，加入鲜汤、调味料、放入海参、蹄筋煨30秒捞出。
5、水淀粉勾芡，淋入葱油，将海参、蹄筋放入锅中快速翻炒秒出锅，装盘即成。
红烧海味全家福
红烧海味全家福是地地道道的大连特色名菜，不但色彩缤纷，造型讲究，而且味道醇厚，营养丰富，又有身体之功。
“海味全家福”，寓意着团聚叙旧，共庆家福，是新年家宴必不可少的一道主菜。
1、食材准备：净鱼肉、虾仁、鱿鱼、贝丁、海参、海螺、蟹足棒、葱、蒜、胡萝卜适量。
2、鱿鱼去掉头和尾，把皮拉掉切成麦穗花刀，海螺把脑祛掉片成大片，海参切条，蟹足棒切菱形块状，胡萝卜切排骨片，葱切花，蒜切片。
3、鱼片用料酒和盐入下味，用淀粉挂糊，虾仁和蟹足棒也用同样的方法。原料要一个个炸先炸鱼片，然后炸虾，最后炸蟹足棒。油烧到67成热后，把原料下入炸定型后捞出，待油温到8成热后，在冲炸一下，炸到外表金*酥脆捞出。
4、鱿鱼花用沸水汆汤成，麦穗花后捞出干贝丁、海螺片、海参、胡萝卜都依次汆水。
5、原料初加工的工作都准备好后，起锅加底油用葱花爆锅，加蚝油、海鲜酱油、料酒加水，用白胡椒粉、糖、盐、鸡粉调好味道，水淀粉勾芡。
6、把所有的原料下入，快速翻炒均匀，撒蒜片淋香油出锅。
今年各个地区都制定了相关规定，尽量的减少聚餐，不能大摆宴席，非必要最好原地过年。
既然不能出去参加聚会宴席，那么自己在家就要多学几道拿手菜了，这样端上桌家人也喜欢，即使不走亲戚，不能聚会，同样也能过一个幸福年。
鑫玉龙品牌建设部编辑
文/编：张洋
图片：张洋、陆相希
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