秋风起又过，冬季正来临。日渐寒冷的天气，让人忍不住想吃点热乎乎的东西。
当你在尽情享受滋补佳肴的时候，倘若有一杯葡萄美酒从舌尖划过，二者的香气在口腔中交织，那就更加美味了。
下面给大家分享4种常见的秋冬美食与葡萄酒的搭配，既满足大家的舌尖之快，又能增添暖意。
羊肉vs红葡萄酒
在众多秋冬应季食材里，吃货们首选的当然是羊肉。
一锅美味的羊肉煲不仅温肾健脾，又驱寒暖胃。肥美的羊肉和香料、配菜炖煮过后，打开锅盖的瞬间，光闻香气就令人垂涎三尺。
市面常见的赤霞珠（CabernetSauvignon）、西拉（Syrah）红葡萄酒，以及来自意大利的内比奥洛（Nebbiolo）、桑娇维塞（Sangiovese）和阿根廷的马尔贝克（Malbec）等红葡萄酒，一般风味浓郁，酒体饱满，结构坚实，单宁充沛。
用这些酒搭配羊肉饮用，它们强劲的单宁可以使羊肉尝起来更绵软、鲜美，提升肉质的细腻感，较高的酸度也能降低羊肉脂肪的油腻感。酒液中香料和皮革的气息，与炖羊肉的复杂风味融合得相得益彰。
火锅vs白葡萄酒
在火锅汤底的选择上，不同地区口味差异特别大。对于口味偏清淡，以吃鲜味为主的火锅，适合风格清爽、风味适中的干白葡萄酒，例如霞多丽（Chardonnay）、长相思（SauvignonBlanc）和雷司令（Riesling）。
如果是吃重口味的麻辣火锅，冰镇后的起泡酒就是上佳之选。无论是酸度较高的法国香槟（Champagne）还是果味浓郁甜美的意大利雅丝提（Asti），都可以很好地减轻麻辣火锅的辛辣感与油腻感。细腻充盈的气泡，又能让人有像喝碳酸饮料般畅快淋漓的感觉。
火锅，一直是餐酒搭配的一个雷区，因为辣味是红葡萄酒的克星，它会掩盖酒中的香气，削弱果味，稍有不慎还会让辣味更加浓烈，所以不推荐大家搭配红葡萄酒哦。
除了起泡酒，甜白葡萄酒也是不错的选择。假如聚餐中有小朋友，还可以开上一瓶无酒精的起泡葡萄汁，甜美清新，快乐畅饮。
大闸蟹vs葡萄酒/威士忌
都说“白酒配白肉”，大闸蟹用清爽的干白葡萄酒或者起泡酒来搭配会更鲜美。酒中充沛的花果香可以削弱腥气、增加蟹的鲜甜。明亮的酸度在减少油腻的同时，衬托出其丰腴口感。
一直作为英国贵族餐后甜酒的波特酒（Port），和大闸蟹也是天作之合。波特酒能充分调动大闸蟹肉质里的甜美感，激发出不同的层次，让人回甘百味。
不只是葡萄酒，也推荐大家尝试一下用调和威士忌或醇厚的单一麦芽威士忌来搭配大闸蟹。
前者圆润平滑，会带出大闸蟹的清新口感；后者醇和温厚，能够衬托大闸蟹的丰满质感。
糯米饭vs甜白葡萄酒
冬天怎么能少得了一碗糯暖心又暖胃的糯米饭。
南方的糯米饭一般会加入腊肠、火腿丁、虾米，而北方则放豆沙、枣泥、果脯、莲子等配料。但不管放了什么原料，糯米饭整体的口味都容易偏甜腻。
这时就应该搭配半干、半甜，或者甜白葡萄酒。
比如雷司令和麝香（Muscat）葡萄酿造的甜型白葡萄酒，以及法国和匈牙利贵腐酒。
带甜味的葡萄酒与糯米搭配起来相当棒，酒中带有甜美的热带水果、蜂蜜、果脯气息，和糯米饭是相当的匹配，一口甜入心扉。
其实，葡萄酒与美食的搭配，远没有想象中的那么复杂。但是每一种香味与口感组合的微妙变化，都可以带来截然不同的用餐体验，这也是餐酒搭配的乐趣所在。
这个冬天，赶紧挑选一瓶精致的葡萄酒来搭配出属于你的美味吧！
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