点击上方蓝字分享、再看与点赞，至少我要拥有一个吧！食用菌—当代生活不可或缺的食物！食用菌指可食用的菌类食物，是营养丰富、味道鲜美、健身强体的理想食品，也是我们人类的三大食物之一，同时它还具在很高的药用价值。在众多食用菌中，灵芝、猴头菇、虫草菌、金针菇、香菇、灰树花、黑木耳、姬松茸等对强化人体免疫力的作用更为突出，其提高人体免疫功能的作用已为国内外医学专家所公认。因此，食用菌常被人们作为美味佳肴，誉为“山珍”、“植物性食品的顶峰”、“上帝的食品”、“健康食品”、“长寿食品”等。食用菌具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和矿质元素等成分，正是现代人所注重的“一高三低”型保健食品。猴头菇（是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。有“山珍猴头、海味燕窝”之称。这种齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约～3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅*至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5～0厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之称。猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。在菌类蔬菜里面，是比较少见的一种，也是一种名贵的食用菌，被列入八大山珍之一。猴头菇具有很好的实用功效，具有营养与药用的结合。古有“山中猴头，海味燕窝”之说。猴头与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜。猴头是深山老林中的一种大型肉质菌，喜欢生长在阔叶树干断面或树洞中。幼小时呈白色，成熟后则变成毛茸茸的*棕色，从形色上看很像毛猴的脑袋，故而得名。猴头菇为齿菌科植物猴头的子实体。我国华北、东北、中南和四川、云南、甘肃、浙江等地均有分布，夏秋季采收。人工培育的子实体待菌龄到3个月以上，子实体长成时取下，晒干或鲜用。性味：味甘，性平。功能：补脾益气，助消化。营养与药用猴头菌的营养成分很高，每百克含蛋白质26.3克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多达7种，其中人体所需的占8种。每百克猴头含脂肪4.2克，是名副其实的高蛋白、低脂肪食品，另外还富含各种维生素和无机盐。猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用。故可以使人体提高对疾病的免疫能力。猴头还是良好的滋补食品，对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效。近年来，在抗癌药物筛选中，发现其对皮肤、肌肉癌肿有效。所以常吃猴头菇，无病可以增强抗病能力，有病可以其治疗疾病的作用。
杏鲍菇，隶属于担子菌纲，伞菌目，侧耳科，侧耳属。杏鲍菇菌肉肥厚，味道鲜美，具有杏仁香味，素有“平菇王”、“草原上的美味牛肝菌”。每00g杏鲍菇含有：热量(大卡)3.00、碳水化合物8.30g、脂肪0.0g、蛋白质.30g。蛋白质中含有8种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。
杏鲍菇蛋白质含量丰富，且含有人体所必需的八种氨基酸，能有效提高人体免疫力，增强机体对外界不良因素的侵袭，远离亚健康，强身健体，是体弱人群和亚健康人群的理想营养品。杏鲍菇富含膳食纤维，经常食用，可以有效清除血清胆固醇、降低血脂，防治动脉硬化等心血管疾病。杏鲍菇中丰富的膳食纤维对于增强肠胃蠕动也有很好的促进作用，能帮助便秘患者润肠通便，排除体内*素，具有保持皮肤光泽、改善肤色暗沉和护肤的作用。杏鲍菇味道鲜美，有鲍鱼的口感以及杏仁清新的香味，有很好的健脾开胃的作用，对于食欲不振的人来说，是不可多得的开胃食品。同时，对于对胃溃疡和消化不良还有很好的食疗作用。
现代医学研究表明，食用菌含有人体必需的8种氨基酸，4种维生素，多种矿物质和多糖等营养成分，具有滋阴补阳、益气活血、补脑强心、延年益寿等功能。同时，食用菌具有降低血清胆固醇、改善血液微循环、提高血液载氧能力、提高肝脏解*能力等药性作用。经常食用，可全面调节人体生理机能，促进新陈代谢，增强免疫功能，延缓衰老，是较为理想的保健食品。、此外，食用菌还有提高细胞内各种酶的活性的作用，所以多食食用菌能够提高机体的免疫力、消除神经紧张等。
日常生活中，为了健康，不妨将食用菌端上您的餐桌，当然，如果您为了更高效地获取食用菌中的营养成分，我们建议您直接服用食用菌类保健食品，这些经过提取的浓缩产品，可以为您的健康更有针对性的保驾护航。
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