素炒三瓜片
01
丝瓜，*瓜，苦瓜各一根。葱、姜、蒜少许。
1.丝瓜、*瓜洗净切片，苦瓜沿水平方向切成两片，掏出瓜瓤，而后切片。
2.葱、姜、蒜切碎，油锅烧热倒油。油温烧至八成热放葱、姜、蒜末，大火爆香。
3.将三种瓜片放进去，翻炒至丝瓜变软。加入鸡精和盐，再翻炒几下即可出锅。
丝瓜含有大量维生素C、维生素B以及粗纤维，可以说是美容养颜、保持身材的天然蔬菜。丝瓜汁涂抹在皮肤上有能使皮肤水润光滑的作用，素有“美人水”的美称。
苦瓜从明代以来就作为一味中草药出现在药方中。苦瓜具有清热解*、明目的效果，这是因为苦瓜中含有维生素A。另外苦瓜含有的苦瓜皂甙能达到抑制血液中血脂的作用，有高血脂的人就应该多吃苦瓜。苦瓜素能分解脂肪，如果想减肥或保持好身材，苦瓜也是不错的选择。
*瓜95%以上是水分，可以补充水分。这道菜功效主要适合在炎热的夏季吃，以维持体内水分平衡，三种瓜的热量含量也非常少，想减肥的女士也可以经常吃这道菜。
苦瓜*豆田鸡汤
02
苦瓜克，*豆克，田鸡1只，葱姜、八角适量，准备少许烧酒。
1.首先将田鸡洗净，斩去头部爪子，掏去内脏，将田鸡剖开腔中放入姜、葱、八角腌制一小时使之入味，放置旁边备用。
2.苦瓜用水洗净，切片，备用。*豆用水浸泡洗净，备用。
3.砂锅内放清水，放入八角、葱、姜，待水煮沸以后加入苦瓜、田鸡、*豆，之后改用文火慢炖，注意加热时间不能过长，否则*豆容易煮烂，一定要在出锅前再加盐调味，否则容易破坏田鸡的口感和营养吸收。
这里先说苦瓜，苦瓜作为中药已经有很长时间。中药讲苦瓜可以明目、助消化，有清热利尿等功效。现代医学也证明，苦瓜含有大量的维生素B、维生素C。除此之外，苦瓜也因其功效成为大城市餐桌上的一道时尚健康菜品。要知道，苦瓜能增进人的食欲，对于食欲不振也能起到一定的帮助作用。
苦瓜和田鸡搭配，效果更佳。田鸡肉可以滋补元气，治疗肾脾虚弱，并且田鸡肉含有蛋白质和丰富的维生素E，可以美容养颜，滋润肌肤。但是需要注意的是田鸡寄生虫较多，所以一定要等田鸡肉完全熟透后方可食用。这道苦瓜*豆田鸡汤比较适合夏日食用，还能清热解暑。
茯苓瓜皮汤
03
茯苓20克，西瓜皮克，鸭边腿1个，姜适量，盐5克，料酒1茶勺。
1.首先将茯苓用清水快速清洗干净，放置一旁备用。
2.将姜切片，西瓜皮洗净后，削掉外面的青皮，用勺子将红瓤挂干净，然后切成大块备用。
3.将鸭边腿切块，在沸水中汆烫一下，去掉血水后待用。
4.然后将姜片在油锅中烹香，加入鸭腿块，略略翻炒一下，闻到香味后加入清水和料酒，大火烧开后转小火，炖煮大约半个小时。
5.最后加入切好的西瓜皮，再炖煮大约20分钟，煮至瓜皮透明软糯，鸭肉软烂离骨，加入适量的盐调味，即可食用。
因为现代人工作生活压力大、情绪过度紧张、心情长期压抑得不到释放，而且容易操心过多，所以很容易造成脾胃虚弱。许多人会觉得胃胀不消化、食欲不振，这些都是脾胃中有虚火的症状。尤其在夏季，这种情况表现得更加明显。所以在炎炎夏日，我们可以利用吃剩的应季食材——西瓜，做一道靓汤保养自己。
这道茯苓瓜皮汤，主要是以清热健脾、利水利尿为主要作用，西瓜有清热解*、解渴利尿的功效，具有非常明显的降低胃火的作用，而且可以有效调节人体内的新陈代谢速度，缓解慢性和急性肾炎、水肿，及时为人体补充糖分和所需的营养物质。搭配鸭肉同食可以更加强人体的抗氧化功能，从而延缓衰老、维护心脑血管健康，有效地避免脂肪堆积，防止胆固醇过高。茯苓更可以称得上是利水渗水的重要药材，不仅可以调节脾胃虚弱，还能达到缓解食欲不振、消食开胃、防止产生消化不良情况的作用。
鸭肉是十分重要的食疗保健食材，它的脂肪含量低，食用之后不容易造成脂肪堆积，而且具有温补的功效，不容易上火，所以很适合在炎炎夏日搭配西瓜皮一同食用。这道靓汤中的食材都具有十分明显的清热解*、利水利尿的作用，同时，西瓜皮也可以换成冬瓜，可以取得同样的食疗效果。
本文摘编自《老中医爷爷的朋友圈3——论更年期妈妈的正确打开方式》
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