第十八周食谱
只为学生们更健康快乐地成长
健康小知识：缺钙的恶果绝不仅仅是腿抽筋，健忘、走神、失眠也都是缺钙的副产物。因为充足的钙能抑制脑神经的异常兴奋，缺钙则会影响脑神经元的正常代谢。为大脑补钙的最佳食物是豆类食物，如*豆、豆腐等，但豆奶的效果并不好，因为豆奶中含有的少量乳糖会影响钙在大脑神经元中的作用。
星期一食谱
午餐：红烧大排、宫保鸡丁、包菜、紫菜虾米汤
水果：苹果
改善贫血：猪肉含大量血红素及半胱氨酸，能促进人体吸收铁元素，具有补血、改善气色的功效。猪肉的铁元素含量也比较高，能促进血红蛋白合成，维持人体正常生命活动。促进发育：猪肉中的蛋白质含有人体必需的8种氨基酸，十分接近人体所需比值，有助于促进身体生长发育。
宫保鸡丁富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养成分，具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效。食之可养身滋补、增进食欲、促进人体健康、增强机体抵抗能力。
星期二食谱
午餐：鸡米花、红烧贡丸、红烧豆腐干、榨菜肉丝汤
水果：砂糖橘
砂糖橘，原产于广东怀集、广宁、四会一带，属于当地柑橘主栽品种之一，因其味甜如砂糖而得名。砂糖桔味甘酸、性温，具有理气化痰、润肺清肠、健脾助消化等功效。1、理气化痰：砂糖桔可以理气化痰，能除痰止渴、理气散结，主治脾胃气滞湿阻、肺气阻滞、咳嗽痰多等。2、润肺清肠：砂糖桔还可以润肺清肠，适量食用砂糖桔能够防止便秘。3、健脾助消化：砂糖桔味甘、酸，有补血健脾之效。砂糖桔果肉爽脆、汁多、化渣、味清甜，适量食用能够帮助消化。
星期三食谱
午餐：红烧鸡翅、鱼香肉丝、炒西兰花、丝瓜蛋汤
水果：苹果
鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育和胎儿的生长发育都是必需的。鸡翅中含有的胶原蛋白非常丰富，对于增加皮肤的弹性和光泽有很大的功效，还可以强健血管。
鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。另外，鸡肉蛋白质中富含全部必须氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极其类似，因此为好质量的蛋白质来源。
星期四食谱
午餐：糖醋排骨、宫保鸡丁、大白菜油茧子、番茄蛋汤
水果:手剥橙
所有糖醋料理皆具有养益肝、脾经脉的效益。而猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养物质。排骨炖煮后，其可溶性的钙、磷、钠、钾等，大部分溢入汤中。钙、镁在酸性条件下易被解析，遇醋酸后产生醋酸钙，可以更好地被人体吸收利用，因而糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率，非常适合给老人孩子补钙。
高血脂症、高血压、动脉硬化者常食手剥橙有益。手剥橙所含纤维素和果胶物质，可促进肠道蠕动，有利于清肠通便，排除体内有害物质。橙皮性味甘苦而温，止咳化痰功效胜过陈皮，是治疗感冒咳嗽、食欲不振、胸腹胀痛的良药。柑橙类几乎已经成为维生素C的代名词。事实上，它的维生素C含量丰富，能增强人体抵抗力，亦能将脂溶性有害物质排出体外，是名实相符的保安康抗氧化剂。
星期五食谱
午餐：红烧肉、卤鹌鹑蛋、青椒土豆丝、香菇粉丝汤
水果:香梨
鹌鹑蛋是一种常见的食用蛋品，蛋壳比较薄，可食部的比例比鸡蛋要大一些，含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素A、维生素B族、铁、磷、钙、硒等营养物质，每百克可食部含蛋白质13克、脂肪11克。鹌鹑蛋中的氨基酸种类齐全，含量丰富，含有多种的磷脂，营养价值非常高，像核*素、维生素A等含量也比同质量的鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇比鸡蛋还更低，大概只有鸡蛋的1/3，所以是各种虚弱病人、术后康复人群、儿童生长发育、孕妇滋养身体的很好的选择。鹌鹑蛋对于贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等患者都有一定的调补作用，对于皮肤养颜美白也有一定的补充优质蛋白的作用。
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邱静雅
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邱静雅
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