处暑
ChuShu时节处暑
这是秋天的第二个节气
中国人在吃食方面
可谓讲究至极
处暑宜吃养阴润燥
清热解暑的食物
休渔期结束生猛海货入市
故宫菜来袭
秋季进补正当时
休渔期结束，大量生猛海货入市
上周，为期三个月的南海伏季休渔期正式结束。最近几天，不少出海的渔船陆续回港，收获满满，大量生猛海货涌入市场，许多海产品价格也随之大降。广东的吃货们，你们准备好了吗？广州：海鲜种类增多，价格下降开渔后，海鲜供应量增加，部分野生海鲜价格也从伏季休渔前的高位运行一路下跌，例如带膏的濑尿虾从开渔前的每斤元降至现在的65元，“海鲜个个肥美，现在买非常划算。”
湛江：螃蟹价格变化最大每斤降价10多元开渔后湛江渔民喜获丰收海捕渔船满载归来鲜美海鲜源源不断被送上岸来到了湛江的各个市场上湛江霞山渔港旁的
东风批发市场
海鲜价格便宜了不少
这里花蟹可以讲价到
40元/斤以内
白虾32元/斤
中山：部分海鲜价格降幅达一到两成海鲜档老板郑先生说：“开渔前，这些马头鱼卖到40元，现在卖到33-35元，红衫鱼都便宜了10元/斤。”街坊们，别等了，
赶紧吃海鲜走起！
处暑进补，吃什么海鲜？
秋天吃带鱼
油润厚实还不腥
带鱼表面银光一片、鱼肉弹性十足。含有磷、钙、铁、碘、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸；肉肥刺少、味道鲜美。
海天下选用东海带鱼最为肥美的中段，肉质厚实，皮下总有一层厚厚的油脂，看着就很馋人~
在平时的经验里，带鱼不是干炸就是红烧，才能遮住腥味，但海天下的带鱼却可以直接上盘蒸，最多撒一点点盐，最后水清鱼白地上桌。入口就更觉细滑了，尤其是肥滋滋的鱼肚皮，满口留香。
或是，等油锅里的调料爆香后下带鱼煸香，做一道红烧带鱼。别看做法简单，但是味道极好的。都说随船漂洋的鱼里有海风的味道，然而食客体会不出，只觉得这鱼的咸度正好。带鱼的咸和鲜是浑然一体的，或许这就是海水浸润过的功劳吧。对于海鲜吃客们来讲：“千鱼万鱼的滋味，都比不上金灿灿的大*鱼”。因为大*鱼肉肥刺少，鲜味十足，一直备受推崇。
秋天吃大*鱼
味甘、性温、无*、主明目
大*鱼作为中国传统四大海产之一，自古就受欢迎，李时珍在《本草纲目》则称“*鱼味甘、性温、无*、主明目、安心神、填精、开淋、益气、健胃。”它还含有微量元素硒，具有很好的食疗效果。
秋天吃螃蟹
“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”。虽说一年四季皆有蟹吃，但是秋天，才是吃蟹的最好季节。每年的8月-10月份螃蟹是最肥美的时候，不吃点螃蟹真是白过秋天了。现在的梭子蟹的价格十分美丽肉蟹每公斤在70元-90左右，带*蟹每公斤在元左右。
按照古人“不时不食”的理论，螃蟹作为一种蛰伏洞中、潜藏于水的生物，秋季肥壮，那橘红色的卵块，白璧似的脂膏，软玉般的蟹肉，正适合于那一季节的特性。含有丰富的蛋白质和微量元素,养筋补骨,对身体有滋补的作用。吃的时候要佐以姜醋或温热的*酒来祛寒。
秋天吃龙虾
这里说的必须不是河里的“小龙虾”,而是海洋中的那种巨大的甲壳类动物——龙虾!
龙虾中,最重要也最为常人所熟知的便是波士顿龙虾。波士顿龙虾是全球公认的海鲜美味,身体巨大之外(最小1斤),它有着一对硕大、肉质丰厚的前螯,其重量约占身体重量的15%。
秋天吃蛤
蛤,肉嫩味鲜,营养丰富,为蛤类上品,素有“天下第一鲜”之称,还有很高的食疗药用价值。其软体部分含有大量的氨基酸、蛋白质和丰富的维生素,特别是组氨酸和精氨酸含量较高。在秋季适当吃些贝壳类蛤蜊食品,有滋阴润燥,利尿消水肿等功效。
秋季进补，“故宫菜”吃出文化
在广州也能吃到“故宫菜”了
主打沉浸式体验的“餐饮+文化”主题餐
正在广州兴起
这些文化主题宴席预订时间
少则1天，多则5天
美食体验：
故宫宴、满汉精选、南越王宴……吃一桌文化大餐
在琴瑟和鸣中，身着宫廷服装的服务员将美馔递到食客面前，比如历史悠久的御前佳肴锅烧鸭子、选用东海*鱼制作的浚油鱼等。这一幕发生在白天鹅宾馆携手故宫打造的沉浸式文化餐“故宫宴”之上。
近年来，主打沉浸式体验的“餐饮+文化”主题餐在全国兴起。“餐饮+文化”的细分模式有两种，一种是餐饮品牌与文化IP结合推出主题宴，比如白天鹅宾馆的“故宫宴”、中国大酒店携手广州博物馆打造“消失的名菜”主题，呈现了百年前的广府粤筵规制、程式和文化意涵；一种用文化来包装餐厅，直接打造文化主题餐厅，比方北京的“老舍茶馆”就将喝茶品茗、曲艺演出的京味文化充分融入到茶馆中，西安的“大秦小宴”将自身打造成秦文化主题餐厅，还有以鲁迅先生笔下人物“孔乙己”为IP创立的绍兴菜馆“孔乙己酒楼”等。
“餐饮+文化”是怎样新奇的体验？
当餐饮运营融入文化元素，“文化餐饮”的概念出现了。有专家认为，文化主题餐承担的是“敲门砖”使命，用以调动食客对文化的认知兴趣。如果希望争取年轻群体的认同，那么不妨将“包袱感”卸下，考虑将文化“有趣化”或“时尚化”，通过年轻消费者喜闻乐见的方式来表达，借此与年轻群体产生共鸣，提升餐饮品牌及其所要传达的文化在年轻人中的口碑。
目前出自广州知名餐饮企业的文化主题菜人均在元到元之间，通常以宴席形式出现，营造沉浸式体验，从环境布置、器皿、服务员服装、菜肴主题全配套围绕文化主题打造。
文图：曾繁莹广州文化产业综合
编辑：花城君
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