食材筹备
老鸭怎样选？倡议采用十八个月以上的绿头鸭留心：去掉内脏以后2斤2两到2斤8两之间的
鸭子才是一年半以上老鸭哦~
火腿怎样选？
火腿并不是越贵的部位越适当炖汤
相对低廉的火蹄比上方更适当炖汤~
扁尖怎样选？
扁尖原来便是笋干，要选水份多、肉质厚的
而且只采用嫩的部份，将老的部位剪掉，扯开
如许泡出来的扁尖才会鲜，嫩，脆！
泡发时候：1小时
料选好后，咱们来炖鸭汤
首先在锅底铺上两片泡发好的粽叶防备粘底
众人在家里也能够用蒸隔取代
在粽叶上头放上6两火腿与2块生姜
鸭子的姿式也是有查办的胸骨很轻易熟，于是必然要向上安放
才气做到酥而不烂
加沸水，大火烧开后撇去浮沫转小火缓缓炖煮，如许一只2斤半的鸭子
在家需求5个小时才算大功乐成哦！
鸭子越重，炖煮时候越长
但是并不是炖上5小时就能够了
大厨说让汤头香浓的诀窍：
每隔半小时往锅里加沸水
此处大厨有提示：全程加的都是沸水哦~
出锅前20分钟参预泡发好的扁尖改大火滚透
留心：扁尖跟火腿自带咸味，于是不必再放盐
口味平淡的能够撇去有余的油脂
汤鲜味美，摄生滋养的老鸭汤就做啦~
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