总算入冬，外界转冷，人体五脏内气血变强。
恰是一年中“温补、补虚”的最佳功夫。
有甚么小温补的好东西，是暖而不燥、灵*满满的，
正恰当在冬至以前这段工夫给咱们温补阳气？
是它即是它?
猜猜它是啥？是咖啡？是可乐？
该当没人能猜出来，这杯深褐色的东西居然是：
一杯“牛肉茶”。
这是一杯而今在港沪老式茶餐厅偶然才气点到的“牛肉茶”。而多年前，它是风行西东的能量补品：
清末高官李鸿章，老年为了补身，天天饮牛肉汁。
?
牛肉汁“即牛肉之精髓也。缘天下至养人之物，无过牛肉。洋人因而用机械搜取牛肉之汁，而弃其残存，又用他药建造此汁。
以此为颐养苍老至精之圣品，此乃饮食类之一物，非药也。
不只非严厉之剂，亦非平淡补养之方，乃饮食中供养衰胃之要物耳。
进牛肉精一匙，则其养血助力之功，足抵平人服牛肉七八两之用。
——清朝吴汝纶
李鸿章补身喝的叫做守卫尔牛肉汁（BovrilSauce）。它是特地为西方疆场兵士研发的“能量*粮”。后来盛行到全寰球，沿海地域的同窗或许对它尚有回忆，这个奶奶级其余保守保健品。
▲守卫尔牛肉汁属于20世纪初的头代保健品，口感有点像鸡精，后来由于疯牛病中止入口。
牛肉是小温补脾胃的，
中医谨慎吃*牛肉
在五畜内部，脾土对应的即是*牛，主养脾胃之气。
前人也有“牛肉补气，与*芪同功”之说。
中医觉得牛肉甘平、偏温，能补益脾胃的气血津液。
咱们讲过，猪肉补肾、羊肉补肝、鸡肉补心，而牛肉汤则最合适脾胃空虚、气血不够的人喝，在五谷为养的原形上，巩固补益影响。
希奇对大病初愈，精力膂力适才复原的人，假若给他们吃热性的鸡肉羊肉，简单成为发物，引发宿病复发或高烧复起，余烬复燃。
而吃偏严寒的猪肉和鱼肉的话，又或许致使严寒太重，呆滞痛苦。牛肉的温和之性，正值吻合体弱人的特征。
——徐文兵
小雪后天色越来越寒湿，人体防地最简单被邪气和细菌病*打破。咱们常喝些牛肉汤，温和地温阳、暖中、补气，阳气提高了抗病力也随着上来了。
把*牛肉的阳气温补到脾胃，
一个不淤堵上火，不给脾胃增负的吃法——
“守卫尔同款”牛肉汁
守卫尔做法：用水浸泡生牛肉→榨汁煮沸→浓缩萃取精髓。
眼不眼熟？咱们以前先容过一个-“广东民间压箱底养血汤”，一样的萃取旨趣，原本西方大厂也早这么做了。
兵士们喝了这个“液体牛肉/牛精汁”，满满增加体能、精力，上疆场能打获胜。
肉液，把牛肉的养分溶于水，一整碗都是能被人体轻便汲取操纵的精髓灵*。平常补养希奇好用。
还防止了牛肌纤维粗长、有些人的脾胃弱消化不了的缺陷。
它不愧是针对空虚人类、渣脾胃的一项高尚创造哦。
喝牛肉汁，平常补养创议
▼
?35岁以上的人
是阴和阳最少空虚了一小半，脾胃、肝、肾三阴皆不够。
牛肉汁温补脾胃，它是气血同补，既加紧脾胃“运化生血”，做为血肉厚情之品，也补有形之血。
猪肉汁主补肾液，滋阴补血。
它们都养血扶衰，脾胃轻便汲取，是能够时时喝的两个“肉液”。
?35岁以上单煮两个健脾补血汤影响不显然，必然要养肾阳了。
加10克肉苁蓉一同剁碎炖汁，养命门火，滋肾气。
?小儿童脾常不够
脾不收摄就流口水，常吃些牛肉汁，渐渐地健脾益气。
牛肉主消渴，止唾涎出。
——《掌珠食治》
牛肉汁温阳暖中，合适脾胃虚寒、消化力衰、简单胃痛和拉肚子、简单伤风过敏的稚童、大人，提高抗病力。
像林语堂说：
英国人所感兴致的是何如维持肉体的康健与牢固。譬喻多吃点守卫尔牛肉汁，进而抵挡伤风的侵蚀，并减省医药费。
?脾虚、积食稚童，加1颗砂仁，或1/3瓣陈皮一同炖汁，行气化浊，巩固中焦的运化才略。
中西连合，复刻守卫尔
温脾补血牛肉汁的做法
底下是原形款做法，配料要按本身须要加之哦。
第一个：简陋牛肉汁
里脊嫩牛肉或上脑肉克，姜2片（一人份）
隔水炖的炖盅一个，或许碗一个，盖碟一个。
商场多为*牛肉，买肉时也能够断定一下。1、牛肉切成肉片-肉丝-肉丁，剁成肉泥。
2、把肉饼和姜片放入炖盅或碗里，从旁略微地注入净水。
水量也即是一部分喝汤的份量，用沸水更快。
3、关上炖盅盖子，隔水炖；
或许把碗放在蒸锅里蒸，关上盖碟密封免得走气。
4、隔水炖1小时，拿出来加点盐调味，即是一碗清甜淡味的牛肉原汁清汤了。
牛肉的卵白质含量比猪鸡都高，牛汁里飘着许多絮状卵白质结膜（图片里没拍出来），必然要喝掉这些养阴养血的精髓哦。
第二个：进阶牛肉汁（李鸿章同款）
1、把牛肉剁成肉泥，越细越好，剁好后和姜片一同泡温沸水2小时。
水不要加太多，刚没过肉泥就行。
用筷子搞乱肉泥，使养分物资最大溶入水里。
2、泡好后滤出汁水，挤明净。
很好挤的，多挤每次，尽可能把一齐肉汁整个挤出来。
汁水血红，一整块牛肉的精髓就全在这边了。
3、把这碗精髓汁隔水炖30分钟。
加点盐、隔水一蒸，变为一碗滑嫩浅咖色的牛汁豆腐花。
这个做法是最复刻守卫尔牛肉汁的，滋味上最濒临原版。
牛肉香浓浓，淡淡的鲜咸酸，是有点希奇、但一点也不难喝的滋味，像是喝保健品很补的感到。保举你试试它。
第三个：清炖牛肉
入冬了许多人仍旧想吃点肉，牙齿和肠胃才餍足。目前食用牛肉不经炖，想要炖得烂好消化、又有肉味，是有一些谨慎的。
先容一个减省了炖煮工夫、把牛肉炖得柔滑不散、肉质不柴，适口且好消化的清炖牛肉法（参考自台湾梁幼祥食谱）。
一家子老少，能吃肉地吃肉，脾胃空虚的人就喝这个牛肉原汤温补阳气。众人都要灵*饱满地抵抗冬寒。
新鲜牛腱子一个（1-2斤）；
米酒或料酒，姜6片，葱2根；
八角2个，花椒一勺约1.5克，很麻的花椒就少放点。
1、将整块牛腱子入锅，参预没过肉的冷水（水不要太多）。
同时加葱、姜片，米酒或料酒少量，中火烧开，煮30分钟。半途撇去浮沫。
这一步的关键是万万别切结束肉再煮。
由于肉尚未成型，切成小块再煮再炖，肉会变得歪歪扭扭的不漂亮。
2、煮完30分钟后，将肉捞出，切成本身爱好的巨细形态或片状。
肉捞出来较量烫，能够用明净的布按着切。
较量大的牛腱没煮透，内部有一些血水是没相干系的。
而后把切好的肉放入以前煮肉的原汤。
3、在炒锅中放一些油，渐渐炒香花椒和八角，参预煮牛肉的锅内。
而后继承煮滚后再用文火煮一小时即关火，不要动锅中物，盖着焖放数小时到凉。
吃的功夫再加热，捞出香料，再试滋味加盐调味就能够了。
搁点蒜叶或芹菜段，吃起来更香
云云“焖泡”出来的清炖牛肉，汤头清润而鲜，牛肉焖得看似矗立，吃起来却柔滑软塌，还带着通明通明的胶质，略微地会沾唇。
牛腱子里有许多适口的牛筋，牛筋是牛的一个宝物，能强筋健骨。
关于咱们行动量少筋腱退步的久坐人，白叟，或许过分行动损伤筋腱的人，是很好的补益。
?清炖牛肉小温补，有积食、正在上火、伤风期间、过敏爆发期的人，就不要吃。
你或许还想看一个广东民间“压箱底”养血汤，养出油光水滑儿
老广东“养胃气”最会吃：一碗乳白色稠云“戒糖”能抗苍老？伤脾+伤肝却是果真有读者响应又找不到咱们了，翻开「72物候灵*糊口」定阅号页面，右上角「...」取舍「设为星标」??，就能够第一工夫收到最新的灵*文章啦～商务合营请电邮：marketing72life.cn点个“在看”“点赞”，