山药是补中益气药膳类食材，具有补益脾胃，延缓衰老的作用，山药所含的淀粉酶有水解淀粉为葡萄糖的作用，直接为大脑提供热能有，所以山药能益智健脑。
已经是深秋，秋冬进补必须要开始了，在秋冬季进补前吃点山药，更有利于补品的吸收，特别适合脾胃虚弱者进补前食用。
一家老少，无论男女，山药都是秋季最佳滋补食品，对女性，山药能益气养血暖手脚；对家里辛苦的男同胞来说，山药能防止“老胃病”复发，对于老人，山药能补益中气防感冒；对于儿童，山药是防治腹泻好帮手。
这么多好处，还不快做来吃等啥呢？其实山药做起来很简单，不说和排骨等一起煮炖，就是单用来煮一碗面都非常顺滑可口，面是家里最常备的主食，今天我就是用山药搭配点肉丁和胡萝卜来煮制的一碗热汤面，营养口感都是值得一试的。
材料，山药克，胡萝卜1段，挂面克，猪肉50克，盐1小勺，生抽1汤勺，蚝油1汤勺
做法：
1、肉切小块，倒入生抽拌匀腌渍5分钟，山药去皮，备一段胡萝卜
2、把胡萝卜和山药都切成约1厘米见方的小块
3、炒锅热油，把肉块超至断生
4、再放山药胡萝卜翻炒
5、加水煮5分钟后放入挂面，这时候一起放盐和蚝油
6、煮熟后放点香菜和葱花调味即可
厨房小语：
山药属根茎类食物，淀粉量较高，过多食用会导致血糖升高。因此，患有糖尿病的人不可一次吃过量的山药。