红薯，也叫地瓜，一年四季都能吃到，也是家人们的最爱，还记得小时候，我常把红薯作为零食，生吃脆甜，熟吃软糯，甜在了心头上，如今的我，依然离不开它，隔三差五就要做一次红薯吃，或蒸、或炸、或煮、或烤，甚至可以代替主食，它是一种营养丰富的天然滋补品，大量的膳食纤维，极易产生饱腹感，让人能停住嘴巴，控制饮食，同时减少热量的摄入，是减肥的最佳食品，真正的物美价廉。
老家还有一块沙土地，每年都会种植红薯，几乎不断，沙土地中结出的红薯，产量出奇的高，较其他而言，又软又甜，没有那种讨厌的丝状，在零食匮乏的年代，奶奶总会有办法，将红薯蒸熟捣成泥，用面粉和成团，要么蒸熟了吃，要么炸一炸再吃，香甜软糯，外酥里嫩，吃一次就念念不忘，我照着奶奶教的方法，也给孩子做了一锅，他说“味道非常好吃，比买的要强多了”，还没有任何添加剂，按照这个步骤顺序，保你能一次成功。
红薯糯米球
食材：糯米粉、面粉、红薯、鸡蛋、面包糠
调味：白糖
1、准备一个克重的大红薯，将表面清洗干净，削掉外皮，切成半厘米的薄片，装入盘中，上锅蒸15分钟，用筷子能轻松扎透即可。
这时加上一勺白砂糖，趁热捣成红薯泥，越细越好，请根据个人口味来，红薯本来就有糖分，不喜太甜的可不放。
2、总共用到两种粉，50克面粉，克糯米粉，比例为一比三，具体情况请自行调整，糯米粉多一些，口感更软糯，为了防止不好消化，稍微来点面粉，中和一下黏性。
用开水和面，边倒水边搅拌，记住“四字真言，少量多次”，能揉成团就行。
3、我用的是豆沙馅，也可根据口味选择其他馅料，先撒点干面粉，让它不至于太粘，然后将豆沙团成球状，如图所示。
4、揉好的面团，搓成一根长条，直径5厘米左右，然后分成2厘米宽的面剂子，用掌心按压扁。
5、将豆沙馅放进面剂中，用虎口慢慢，慢慢团成一个圆形，尽量多团一会，保证不露馅的同时，看起来也美观。
6、先裹一层鸡蛋液，再裹一层面包糠，全部裹好之后，放进盘中备用。（面包糠一般超市都有卖）
7、起锅烧油，稍微多倒一些，等待油温5成热，下入团好的圆球，小火慢炸，用筷子轻轻翻动，保持受热均匀，色泽金*时，即可控油捞出，也就几分钟。
8、红薯这样做真的非常好吃，外酥里嫩，掰开一个来看看，软糯香甜，十分诱人，在大街上可买不到这样的红薯丸，自己做吃的也放心，喜欢的赶紧收藏一下吧，有空做给孩子吃。
技巧总结
不知何时开炸时，可先下入筷子测试一下，只要周围有密集气泡，表示即可开炸。
在和面的时候，只用糯米粉也行，但是不宜多吃，因为对消化不好，最好掺点面粉进去，吃的时候不粘牙，也有利于肠胃消化。