材料：羊肉，胡萝卜。
调料：料酒，酱油，白糖，盐，姜片，干辣椒，丁香，孜然，橙皮。
做法：
1、羊肉洗净切块，放入沸水锅中汆烫，而后掏出控去水;胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块。
2、炒锅烧热，倒入适当油，先煸香干辣椒，姜片，丁香，孜然和橙皮，而后放入羊肉，倒入料酒，酱油，白糖，盐炒匀。
3、羊肉上色后倒入适当净水没过羊肉，或者要炖制一个多小时，大火烧开后转小火炖煮一个小时左右。
4、待一个小时后，倒入胡萝卜，持续炖煮，至汤汁收稠，胡萝卜松软便可出锅。
二、当归生姜羊肉汤食材：羊肉g、当归片15g、姜15g、胡椒粉5g、盐10g。
制做环节：
1.羊肉洗净切成小块，老姜切成大片备用。
2.把羊肉块、姜片、当归片，放入沙锅内，一次加足水量，大火炖煮，煮沸后撇去浮沫，调成中火持续煮约一小时，待羊肉熟烂后，放入胡椒粉、盐调味，便可关火。
3.吃时连汤带肉一同食用。
三、牙签羊肉材料：羊肉g。
腌料：葱、姜、料酒、油、盐适当。
调料：孜然粉一小勺、辣椒粉一小勺、熟芝麻一大勺做法：
1、羊肉切大片，用腌料拌匀腌制起码一小时
2、孜然粉，辣椒粉拌匀;
3、牙签提早用沸水泡起码半小时;
4、腌好的羊肉穿在牙签上;
5、锅内烧热油，7成热左右倒入羊肉炸变色，捞出烧热油倒入羊肉持续炸至表面金*捞出;
6、锅内留一点点底油，倒入辣椒孜然粉炒匀，倒入羊肉炒匀关火，撒入芝麻拌匀便可!
四、红烧羊肉汤材料：羊肉1克，苦瓜1条，白菜克，大骨1根，姜3片;
药材：石斛37.5克，干姜、熟地各20克;
调味料：A料：米酒2杯;B料：盐2小匙
做法：
1.羊肉洗净，切片;苦瓜洗净，去蒂及籽，切块;白菜洗净，切片;姜去皮，切片;大骨洗净;悉数药材洗净，放入纱布袋中包好备用。
2.装有药材的纱布袋、大骨、姜及A料放入锅中熬煮1小时，捞除大骨及纱布袋，参加白菜及苦瓜煮至熟软，再参加羊肉片煮熟，结尾参加B料调味便可。
特性：此汤具备补气养血、暖肾补肝的效用，可加强血液轮回功用、防备血虚，抬高细胞活性，使脸上添补好气色。
五、羊肉配生姜羊肉补血温阳，生姜止痛祛风湿，互相搭配，生姜祛羊肉的腥膻味，协助羊肉表现温阳祛寒的成效;羊肉加山药补血、强身、通便;加香菜开胃、壮阳。
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