进入正月十一，已经过了立春时节，春天是一年最重要的时候，是养生的关键时期，广东人的饮食非常清淡，尤其是喜欢喝汤。今天分享广东人爱喝的汤品——猪肚莲子炖鸡汤，虽然汤汁特别鲜美，但是食材处理非常关键，到底鸡块要不要焯水呢？记住下面这些诀窍，鸡汤鲜美翻倍，天天喝都不会腻。许多人第一次喝这款猪肚莲子炖鸡汤，到底如果制作这汤呢？不妨具体看一看吧。春季养生，记得要多喝这汤，汤鲜美味，滋补又养胃，增强抵抗力。
食材明细：选购干莲子50克左右（干莲子是炖汤和煮粥的食材，干莲子要色泽均匀，干莲子颗粒饱满，没有出现开裂，这样的干莲子是优质莲子），选购12克老姜，4根香葱，足量清水，优质猪肚克左右，温水少许，适量淀粉，若干食盐，开水几大碗，白胡椒粉一丢丢，枸杞子10克，挑选半只老母鸡，7个优质红枣，白醋少许，其他调味品。
制作步骤：
第一步：猪肚将内壁切除肥油，将猪肚放在容器里，加上适量淀粉，加上食盐和白醋，温水浸泡一会儿，搓洗干净，将猪肚彻底清洗干净。
第二步：将老母鸡处理干净，宰杀成母鸡块，鸡块用清水淘洗几遍，记得多换几次水，洗净后控干水分，炖鸡汤不需要焯水，这样肉质更嫩，其实也不会腥。
第三步：猪肚放入汤锅之中，老姜切成姜片，姜片和葱结丢入锅中，加上凉水漫过食材，调入若干料酒去腥，将猪肚煮三分钟，捞出用清水洗净，切成猪肚条，备用。
第四步：锅中加上少许油烧热，加上姜蒜爆香，丢入猪肚丝迅速煸炒片刻，倒入一大勺白胡椒粉，迅速翻炒一会儿。
第五步：锅中加上适量开水，将汤汁再次煮沸，加上红枣和莲子（莲子需要提前一晚上泡好，这样莲子更容易熟），还可以加上一些*参。
第六步：中小火炖40分钟左右，倒入鸡肉继续炖煮，等待鸡肉煮至软烂，汤汁色泽慢慢变*，如果觉得太油腻，可以将一层油去掉。
第七步：加上一些枸杞子，调到小火慢慢炖煮，加上一些食盐和胡椒粉，继续煮一会儿，关火出锅，这道猪肚莲子炖鸡汤就做好了。
猪肚莲子炖鸡汤是滋补身体的汤品，老少皆宜，汤汁很鲜美，一点都不觉得油腻，喝起来胃很舒服，滋补身体，调理贫血，让身体抵抗力增强，早食早受益。
猪肚和鸡块是绝配，鸡汤无敌鲜美，家里有长辈，一定记得要多喝，你们有没有学会这款猪肚莲子炖鸡汤的详细做法吗？（以上图片全部出自网络）