天气是越来越寒冷了，大衣秋裤是时候要拿出来了，除了衣着之外，我们还得补点营养，提高抵抗力来面对寒冬。那么吃什么好呢，那当然是鸡羊牛啦，但要说到肉类煲汤，小编还是钟爱鸡汤，鸡汤又香又够味，还能补气，健脾，增强抵抗力，且老少皆宜，好处多多，喝汤吃肉，一菜两吃，好吃不浪费。
第1款年菜~养气人蔘鸡汤
：全鸡1只、人蔘鸡汤药材1包、米酒适量、盐适量
：1.全鸡洗干净，药材包材料洗干净
2.煮一锅热水川烫全鸡5~10分钟
3.川烫过后再用冷水洗干净，这样可以避免有过多浮渣
4.准备压力锅，煮一锅水，将全鸡放入药材，依照压力锅煮的时间使用，我的压力锅要小火煮33分钟
5.压力锅泄压后打开，加入适量米酒、盐和枸杞，搅拌均匀就温暖上桌啰~
小貼士
食谱。年菜~养气人蔘鸡汤
第2款鲍鱼花胶炖鸡汤
农历新年除左好菜，当然少不得一煲靓汤想煮上等鲍鱼花胶鸡汤，买了鲍鱼花胶回家又不知如何配搭汤材料？
：鲜鲍鱼6只、花胶2两、鸡壳1个、猪肉6两、金华火腿5钱、鲜淮山8-10片、姜5-6片、杞子~20粒、圆肉8-10粒、香槽露1汤匙、盐适量、生粉适量
：1用小刀撬出鲜鲍鱼肉，加入生粉和盐腌一腌，然后搣走肠脏后再清洗一下;将已浸发的花胶解冻
2清洗鸡壳，猪肉和金华火腿，再分别切成一件件和一片片；清洗鲜淮山和姜后，又切成一片片
3清洗一下杞子和圆肉；
4把所有材料放入炖盅，再加入香糟露，然后加入清水至八分满(至盅盖约一个姆指头距离)后盖上；将电子煲内的水预热，放入炖盅后盖上炖4小时
5试味后加盐调味，完成！
第3款芥菜鸡汤(刈菜鸡/长年菜鸡汤)
用芥菜敖煮的鸡汤，汤头非常香醇甘甜，芥菜虽然带有一点微微的苦，但肥厚的芥菜叶吃起来清甜多汁。在寒冷的除夕夜喝一碗热呼呼的刈菜鸡，幸福满满!
：全鸡1只、芥菜3~4株、姜5片、盐少许、白胡椒粉少许
：1.把芥菜洗净，一叶一叶拨开，因为是过年要吃的长年菜，有长寿的寓意，所以千万不可以切断!将姜块切成薄片，鸡肉切块、用清水洗去血水
2.把鸡骨和鸡肉块用滚水快速川烫、捞起
3.先将鸡骨和姜片放入锅内，大滚后转小火熬30分钟。
4.鸡骨熬好的汤已变成浅*色，加入鸡肉块，大滚后转小火闷煮10分钟，加入盐和白胡椒粉调味
5.加入芥菜、盖上锅盖，水再次滚起后即可关火，盖着闷5分钟将菜闷熟
6.开盖，香醇的刈菜鸡汤就可以端上桌啰!
小贴士
1.若加一点干干贝下去熬汤，味道会更有层次
2.芥菜最后放、烫熟即可，不要熬太久以免太软烂
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第4款年菜料理鸡肉韩式人蔘糯米鸡汤
新年快到了~总是担心自己没有能力能够准备一桌好菜吗?
想要自己亲手下厨但又不知该何去何从的朋友们,这一道料理一定要试试看喔!
新年佳节,让全家团聚暖胃又暖心!
：全鸡1只(1公斤)、糯米70g、棉线2条、水ml、米酒1杯、葱段3-4根、人蔘1-2支、盐少许(调味)、白胡椒少许(调味)、葱花少许(装饰)、滋补材料：红枣8颗、栗子8颗、*耆2片、当归3片、枸杞1大匙、洋葱1颗、蒜头15瓣、姜片8片
：1.糯米洗净,泡水一晚,备用.
2.全鸡洗净,将糯米沥干放进鸡肚内,再将所有的滋补材料取一半份量,放进鸡肚内,用棉线将鸡脚绑起来.
3.汤锅内放入鸡,加水超过鸡身,再加入米酒,放入剩余的滋补材料与葱段、人蔘.
4.煮滚后转小火炖煮1~2小时,起锅前加入盐、白胡椒与焖30分钟再切开即可.
小贴士
**如果使用快锅,煮滚后转小火40分钟,再熄火焖30分钟即可.
第5款阿胶竹丝鸡汤
：竹丝鸡一只、汤骨三块、黑豆半饭碗、红箩卜一只、阿胶一块、红枣适量、龙眼肉适量、杞子适量、姜一旧
：1竹丝鸡同汤骨出水两个字、洗净备用
2黑豆浸水15分钟，洗净，红枣去核、洗净，红箩卜刨皮切大旧、备用
3砂煲煲滚水后、放入竹丝鸡、汤骨、黑豆、红箩卜、红枣、阿胶，姜、大火滚两个字再转细火煲一个钟15分钟
4跟住再放入龙眼肉同杞子煲15分钟就OK啦
第6款椰子鸡汤
原只鸡咁足料,加上用新鲜椰子,煲出嚟好浓同埋好香椰子味呀!!鸡肉软腍腍,郁一郁只鸡就差d散哂!
：椰子(小)两个、鸡(小)一只、姜三片、杞子适量
：1先在椰子顶部开一个小孔，将椰子水全部倒出来，备用
2扑开椰子壳，取椰子肉，切小块然后洗净
3将全只鸡放入一个大汤锅，加入清水至刚盖过鸡身，以中火至大火将水煲滚,大概5分钟
4将鸡取出，以清水冲干净
5洗净汤锅
6将鸡、椰子肉和姜放回汤锅，加入大概2公升清水(视乎汤锅大小),以大火滚开后约15分钟,转慢火煲3小时
7最后15分钟加入洗净的杞子和之前留起的椰子水
8煲好后去掉浮面的油脂，加盐调味便可