第一次见到黑豆腐竹，黝黑发亮的样子，挺惹人喜欢，都说冬天要多吃黑色的食物，黑色食物补肾效果好，所以特意买了些回来试试。
黑豆腐竹也是近年来才有的新品种，对年轻的女性来说，黑豆腐竹美容养颜的功效特别好。它含有丰富的花青素，是很好的抗氧化剂来源，尤其是在胃的酸性环境下，能清除体内自由基，抗氧化效果非常好，养颜美容，增加肠胃蠕动。黑豆腐竹含有丰富的维生素，其中E族和B族维生素含量最高，维生素E的含量比肉类高7倍，我国古人深知食物营养之道，古代药典上就记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤白嫩等功效。
根据中医理论，豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆腐竹是有益处的。
中午赶着上班，来个简单的做法吧，劲道的腐竹配上剁椒，口感特别好，香辣开胃，是一道非常不错的下饭菜。
食材主料黑豆腐竹五根
辅料油适量盐适量剁辣椒2勺葱姜蒜适量
过程：
黑豆腐竹放在盆里清洗干净。
放入冷水中浸泡一个晚上，至完全变软。黑豆腐竹比较硬，长时间浸泡出来口感更好，腐竹里面的疙瘩全部泡发才好吃，如果赶时间就用开水吧。
将浸泡好的腐竹放在沸水中汆烫后，沥干水，切成同样长短的段，摆放在盘中。
锅中放油，先放入葱姜蒜末炒出香味。姜蒜末容易炒糊，火一定不可太大。等香味飘出后加入剁椒，稍微翻炒。
淋入少许水，加一勺辣椒油，再加入适量盐，稍微煮一会。
将煮好的料汁淋在腐竹上即可。
用冷水浸泡腐竹更能让腐竹充分泡发，口感比较好，但需要的时间较长，也可以用温水加点盐浸泡，约1-2小时就能泡好。如果不喜欢吃辣的，可以将剁椒去掉，但是姜蒜一定要保留，否则吃起来不香。
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