一提到煲汤，相信没有人比广东人仔细，老火靓汤，又称广府汤，是广东地区传统多年的养生方式，也是一种美味食补秘方，慢火慢熬，一般四五个小时为正常，入口之甘甜，广东人的厨房中，摆满了瓶瓶罐罐，药材干货，都是为煲汤而准备的。
晴天要喝汤，阴天要喝汤，高兴时喝汤，不高兴时也喝汤，老火靓汤对于广东人来说，早已融入了生活中，成为了必不可少的一部分，广府汤样式繁多，煲汤的方式千奇百怪，包括熬、滚、煲、烩，食材更是多种多样，肉、蛋、海鲜、蔬菜、干果、粮食、药材，都可以放入锅中，称为靓汤的一部分。
广东人爱喝汤的历史，由来已久，也有一定的说法，此地气候湿热，汤可以祛湿、消暑、下火、养胃、养生，当地流传一句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，有先上汤后上菜的习俗，一碗清爽的老火靓汤，清心下火，味道适中，让人放松又惬意。
有什么好喝的老火靓汤推荐吗？广东朋友教会我不少，趁着这个机会，分享几道老火靓汤给大家，配方选料是关键，滋补养生，汤清澈好喝不上火，增强体质，对身体好。
虫草花炖鸽子汤
1、准备一只鸽子，个头适中，宰杀干净，掏空内脏，起锅烧水，水开放入鸽子，加2勺料酒，几片生姜，大火焯烫两分钟左右，去腥去血污，捞出冲洗干净。
2、准备好一个大砂锅，或者炖锅，把鸽子放进来，加入足量的清水，水量要没过鸽子，依次加入枸杞、虫草花、板栗、红枣和姜片，盖上锅盖，大火烧开转小火，慢炖2个小时左右，选择最小火即可。
3、等时间到了，只需加入适量的盐调味即可，其它调味品无需添加，汤汁有一股浓浓的自然鲜香味道，一般都是喝汤，营养丰富，当然，也可以搭配肉一起吃。
海底椰猪骨汤
1、到超市里面或菜市场，买一些猪骨，让商家帮忙剁好，一定要选择新鲜的，起锅烧水，凉水放入猪骨，加入姜片和料酒，去腥去血水，撇掉浮沫，冲洗干净。
2、准备好煲汤用的食材，杏仁、“海底椰”和蜜枣，用清水冲洗干净，控干水分，放入盘中备用。
3、起锅烧水，将所有的食材，包括猪骨、杏仁、海底椰和蜜枣，加入足量的清水，大火烧开转小火，慢炖2个小时左右，加盐调味，即可出锅，汤汁清澈，香甜美味。
三、清补老火汤
1、准备适量的猪展肉，大概半斤左右，猪展肉也就是小腿肉，猪蹄上到猪肘关节这一部分的肉，用来煲汤最合适，清洗干净，下锅焯烫一下，冲洗干净。
2、另外准备煲汤用到的食材，有薏米、百合、玉竹、沙参、莲子、淮山、芡实，各少许就可以，无需太多，用清水冲洗干净，装入碗中备用。
3、把所有的食材倒入锅中，加入足量的清水，大火烧开转小火，慢炖一个小时就可以，开锅加入适量的盐调味，需要其它佐料，清中带补，汤味鲜浓，非常清澈。
在广东呆过一段时间，发现广东人的生活真的是惬意，除了吃早茶以外，就是煲汤了，不像北方人这边，一味地只是喝酒烤串，找几个朋友，喝茶煲汤，其实真的挺不错，用不了多久，就会融入到其中。
如果你不会配食材也没关系，很多店铺都有配好的药材干货，你只需说煲什么汤？商家会帮你搭配好，一年四季有不同的搭配方法，例如夏季冬瓜、排骨，冬季鸡茶树菇，花旗参、红枣等，如果你有机会，能接触到土生土长的广东人，越能喝到地道的口味。
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