广东人有句话：秋风起，食腊味。
小时候，到了秋天，家家户户的天台就挂起各式各样的肉和鱼。美其名曰：晒腊味。南方的秋天干爽风大，最适合晒腊味！
粑粑晒的腊肉可以吃啦~
当然。除了腊味，南方人入秋最少不了的当然还是一煲温烫味正的老火靓汤啦！都说广东人身体里流淌着的一半是凉茶，一半是汤水。这句话实在错不了。
细数一下广东阿妈的煲汤理由：
热气？煲个清热汤你喝喝。湿气重？给你煲个祛湿的汤。有点咳？明天煲个清肺止咳的汤。感觉无神气？炖个益气汤补补。
在广东，没有什么轻微的身体不适是一个炖汤搞不定的！而且广东汤自有它讲究的道理。
食材被发挥到了极致不止，味道也真是一绝！在广东煲汤被赞“好喝！”并不是最高的评价，“有阿妈的味道”才是！
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下面，我们就来看看这些汤品是不是也是广东孩子从小喝到大的吧。
01玉米胡萝卜山药龙骨汤
我妈每次在我回家的头一天都会煲这个汤，难度一颗星。食材常见、操作简单、好喝是关键！煲这个汤时长不需要太久，40分钟到一个小时左右就ok了。
山药比淮山细长一些
以前我妈不喜欢放山药，但后来有一次放了之后就爱上！本来玉米切开煲就会让汤水更鲜甜，再加上山药的粉糯加持，汤水就更鲜美了！
且山药本身具有补脾胃亏损，治气虚衰弱、消化不良的作用，偶尔吃吃对身体好。建议用山药，而不是淮山。山药比淮山更耐煲，不会煲久了就融化在汤水里。龙骨记得先“飞水”再煲，降嘌呤。
02豆腐鱼头香菜汤
这也算是很家常的一款汤了。但在秋冬喝上一口绝对比在春天夏天喝要有滋味！我也不知道为什么。可能是奶白色的汤本身就很治愈？
有人不喜欢香菜可以不放。但每次我妈都会说“香菜可以降火”就放一把进去，后来我也就喜欢上了香菜（单纯因为可以降火）。
我妈说做这个汤的关键，是鱼头。
一定要先把鱼头煎到两面金*，焦香焦香的，再放进汤里熬，才会熬出这种奶白色的汤水。这能去除腥味，让汤喝起来更清口香甜。
豆腐用那种嫩豆腐，小小的四方块，滑溜溜的。配一口奶白香甜的鱼汤，满分治愈！
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03虫草花竹荪炖鸡汤
绝了！真的是。大冬天来一碗鸡汤，真的会暖心到家！
做这个汤，有人喜欢用干的虫草花，我妈喜欢用新鲜的。她说不用发泡很方便（我开始还以为是口感更好）。不过新鲜的虫草花好像确实更鲜甜？
这汤需要的食材也不算多。虫草花、走地鸡、竹荪、红枣、枸杞、姜基本就够了。炖一个半小时左右吧。这款有点滋补，经常喝可能会燥热。
04菜干猪骨汤
因为秋冬时节，我们除了晒腊味，还会晒一些瓜菜干。白菜干当然是首选啦，于是秋冬偶尔来个清润的菜干汤，就非常nice了！（广东人晒菜干就是为了煲菜干汤）
煲菜干汤有一个非常要注意的点是发泡菜干。因为晒菜干的时候，难免会有很多沙尘附着在菜干的里里外外，所以一定要做好发泡。我妈基本会在隔天晚上就开始泡着菜干，然后第二天中午洗干净开始煲。
记得猪骨也要“飞水”。菜干发泡完也要用力清洗多几次，要不然有沙子残留就不好。这个汤也可以用猪肺煲，有清心润肺的作用。但是猪肺处理起来很麻烦，一般我们都用猪骨。
05胡椒猪肚排骨汤
这个汤在大冬天来一碗真的会让人从头到脚都舒展！
胡椒轻微的麻辣，配上猪肚排骨久熬而出来的香甜，一口鲜爽，真的是驱寒必备！而且还不上火，这才是我们广东人的福音！温和暖胃，睡觉都不怕手冰脚冷了。
而且这个猪肚，你不就着汤吃，还可以弄个蘸碟，蘸着酱料吃，一汤两味！绝配！
好啦，家常靓汤就分享到这里。你们平时喜欢喝什么靓汤欢迎留言分享哦~