猪肝含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎*、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
猪肝好吃，但由于含胆固醇较高，让许多人不敢吃，其实一个月吃一两次还是有利于健康的。
春季的韭菜鲜嫩，香味浓，用它和猪肝一起炒特别好吃，老公说比饭店的味道还好，他一人就吃掉一大盘，最后连汤汁都拿来拌饭吃。
食材：猪肝g、韭菜g、红椒1g、油、盐2g、甜面酱5g、生抽5g、老抽2g、糖2g、料酒5g、香葱1根、姜末3g、玉米淀粉3g、胡椒粉1g
制作步骤
1、备好所需食材
2、准备好葱花、姜末、红椒切片
3、韭菜洗净后切段
4、猪肝洗净挤出水分切片
5、将切好的猪肝放入碗中，再调入盐、料酒、生抽、老抽、甜面酱、糖、葱花、姜末、玉米淀粉、胡椒粉
6、搅拌均匀腌制10分钟
7、锅中倒油（油稍微多点），大火将油烧至7成热，下入猪肝快速翻炒
8、猪肝炒至8成熟时放入红椒片炒制片刻
9、放入韭菜和少许盐，炒至韭菜断生
10、最后撒点胡椒粉炒匀即可出锅
小贴士
1、猪肝要切的不薄不厚，大约2-3mm，太薄容易老，太后不容易熟
2、猪肝一定要大火爆炒，不能炒时间过长，否则就老了，但要炒熟