山药是营养滋补的佳品，它营养丰富，吃到体内很容易被吸收，对脾胃消化，有很好的帮助作用，山药做法很多，平常都是炖汤或者炒着吃，今天教你新吃法，捣成泥和成面团，蒸成山药馒头卷。
做法简单营养却不低，非常适合胃功能不强，消化不良的小朋友，再加上是酵母方式发面，吃到肚里更容易消化，肚子饿的时候，既可以当零食，也可以当主食，香甜美味，有点像松软的面包。
山药红枣馒头卷
山药、面粉、红枣
鸡蛋、酵母
白糖
1、准备一根铁棍山药，比较细小的这种，口感好吃，山药并不是越粗越好，刨去外皮，清洗干净，对山药黏液过敏的朋友，记得戴上一次性手套，红枣碗中加入清水，浸泡半个小时。
2、山药处理好以后，切成薄片，装入盘中，大火烧开转中火蒸15分钟，用筷子可以轻松扎透就可以。
3、打入1个鸡蛋，舀入2勺白糖，用擀面杖捣成山药泥。
4、倒入4克酵母粉，分多次倒入克面粉，边倒边搅拌，搅成大面絮。
5、下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发至2倍大，约1个小时左右。
6、泡好的红枣，用剪刀断开，取出里面的枣核，在处理成红枣碎丁。
7、醒发好的面团，先撒些干面粉，防止粘连，在案板上揉搓排气，多揉一会儿，大约5分钟左右，时间久一些，面团更软，最后搓成长条。
8、用快刀分成大小相等的面剂子，根据面团的大小，数量随意。
9、取一个面剂子，随便揉几下，接着擀成一个圆饼，把红枣碎丁放进来，用包包子的手法，捏紧严实，把口收住。
10、这一锅能出8个，足够一家人吃了。
11、带褶子的这一面朝上，擀成一个长方形，类似于舌头状，从底部卷起来，稍微用点力气，卷好之后，重复一次，再次擀成舌头状，再次卷起来，这样卷两遍，口感更紧实。
12、做好之后，凉水上锅，摆放整齐，先不用着急开火，盖好盖子，二次醒发15分钟，这样做的目的，是让面团不变形，大火烧开转中火，蒸13分钟即可。
13、开锅立刻闻到一股红枣的香甜味，因为添加了酵母，吃起来非香甜松软，比面包还好吃，秋季多吃一些山药，可以健脾胃，尤其老人孩子更要多吃。
小贴士
红枣有补中益气，养血安神的效果，平常多食用，还能滋润肌肤，益颜美容，民间流传一句话，“一日食仨枣，百岁不显老”，“要使皮肤好，粥里加红枣”的说法。
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