6月，最好的“祛湿菜”，每周吃2次，腰不酸体质好，哪都舒服
夏天的南方雨水特别的多，隔三差五就下雨，这样的天气湿气特别重，所以在福建很多人都患有风湿病，夏天人们为了去湿气会想各种的法子，医院进行三伏艾草灸，或者在家里经常炖一些祛湿的菜吃。都说“冬吃萝卜夏吃姜”一年都可以不见医生，所以夏季姜就成了很好的祛湿食材了，今天就和大家分享一道用姜做的美食，也是福建闽南一带的特色菜，对赶走湿气暖脾胃效果也是很不错的，如果你湿气比较重，千万别错过这道菜，记得学着做吧。
估计大家也猜出这道菜了，是哒，这个就是闽南的姜母鸭。福建一带因为气候原因非常的潮湿，尤其闽南一带靠海，造成很大人有风湿的问题，所以民间经常有一些祛湿的药膳菜吃，而姜母鸭就是很具有代表性的一道祛湿菜。
姜母鸭这起源于福建泉州，而后传至中国其它地区乃至海外，其中的姜母片气味独特，它既能气血双补，同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。美食中的药膳滋而不腻，温而不燥，春夏祛暑湿、秋冬祛肺燥，养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰，所以非常受大家的欢迎。
今天我就和大家分享下这道闽南特色的姜母鸭的具体做法吧。也是我们家经常吃的，一般每周吃2次，祛湿健脾都非常的不错。
食材：鸭肉半只，辅料：老姜（这个量可以适当多一些），桂皮5克，当归4克，八角4克
调料：啤酒半罐，生抽2勺，老抽1小勺，糖少许，胡椒粉1小勺，盐和鸡精少许。
首先将鸭肉都切成小块，用水将多余的血水清洗干净，可以适当多洗几遍。
然后将老姜洗干净，不用去皮直接都切成薄片。姜分为老姜和新姜的，那些皮厚的纹路深的，看起来难看的就是老姜，老姜味重，作为调料可以去掉肉类异味，作为药物可以御寒防治风寒感冒。
夏天大家觉得天气热肉要少吃，其实是个误区，这主要看你吃什么肉了，天气热了鸭肉是最好的滋补选择，因为鸭子是水性，可以滋阴润肺，和老姜综合做菜营养好而且还不宜上火。但是鸭肉有腥味，所以我们要进行炒制而不是焯水。
直接将洗干净的鸭肉放入锅里面，中火煸炒，将多余水分去掉，这样也能将鸭肉的腥味进一步去掉。
然后再放入少许的油，接着将其他所有的辅料和香料一起放入翻炒，翻炒到鸭肉上色，姜片也变得微*的状态，接着加入生抽、老抽和胡椒粉，最后淋半罐的啤酒，用量只要和鸭肉持平就可以。
烧开后直接放入蒸汽电饭煲的锅胆里面。
我用的是蒸汽电饭煲，所以必须在水箱里面加足纯净水，然后盖上盖子。
接着选择无水鸡汤的模式，时间根据你食材的多少来增加，我是半只鸭肉，所以时间选择了90分钟。剩下就不用管了，如果怕水量不够，可以透过可视窗查看，最后只要放点盐和鸡精调味就成了。
夏天正是祛湿的好季节，不要觉得天热就要吃冷饮，这样反而会损健康，应该趁着这个季节进行祛湿养脾胃，福建和广东一带都是因为潮湿的气候，所以对夏季的各种菜都遵循四季的需求，吃一些这类的菜正当季，而姜母鸭就是最好的祛湿菜，错过好时机，就要等明年了。
好了，今天的文章分享到这里，我是舞之灵小食堂，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出家的味道。欢迎大家继续