夏天就爱煲这样的一锅汤，冬笋春笋都在要老之前晒成了干，时光滑入夏天的时候刚好尝尝鲜。老家人都觉得鸭子喜欢水，好在水里游玩，所以性凉，适合夏天食补，不上火，老鸭笋干汤是我们当地夏天最常见的汤，从小喝到大，现在还爱喝，只是现在老鸭不多见了，嫩鸭多，倒也省去了煲的时间，很快就软嫩入味了。夏天来了，就更爱煲了。
三口之家，鸭子不要买太大只，处理好的两斤左右的一只鸭分两半，一次用半只。切成小块，先焯去血水，清洗干净，再次入锅，加上足量的水，切入适量的葱段，姜片，盖上盖子大火烧开。
再处理鸭子前，把笋干泡发沥干备用。这都是妈妈亲手挑最嫩的笋晒的，每次回家就大包小包的往我们车子后备箱塞，满满的都是爱。咸的泡久一点，淡的就只要泡开就好了。
待锅开后放入泡好的笋干，再次烧开，转小火，慢慢炖煮，半小时到1小时便可。
出锅这前加入盐等调料调味，看自己喜欢，我煲汤后般只加盐，喜欢这食材原有的味道多一些。鸭子肉肥，笋干吸油，两者搭配很完美，清爽不油腻，特别适合夏天喝。
都说夏天吃肉不如吃鸭肉，夏天喝汤不如来碗笋干鸭汤，滋补不油腻，营养不上火。你们那儿有这样的说法么，喜欢怎么做鸭肉呢?留言区一起聊聊吧。