嗨各位!又到了介绍美食的时间，笔者今日依旧要为大家介绍一道汤煲类川菜美食——酸罗卜老鸭汤。
这道菜的来历不似先前秀辣虾里苏轼与樵夫那般带有仙意,也不似板栗烧鸡故事中小孩随手成就那般不可思议。这道菜只是民间的一位纤夫妻子,因为关心自己积劳成疾的丈夫而做出的一道滋补之汤。我们一起来看一看具体的故事。
相传旧时,在重庆朝天门码头,有一对生活艰难却勤劳努力的纤夫夫妻。纤夫努力工作,向索取着属于自己的幸福,
但万恶的资本家怎会如他所愿,在十几年如一日的被压榨生活中，纤夫积劳成疾,终于病倒。可纤夫家中一贫如洗，家徒四壁,支付不了高昂的医疗费,毕竟那个时候还没有出现医保。纤夫卧病在床,妻子心痛不已,遂将家中养了多年的老鸭子加了一些酸萝卜,煲出了一锅清香满溢的老鸭汤，为丈夫驱寒养身。后来丈失身体逐渐恢复,妻子喜出望外,遂将这种老鸭汤的制作方法告知邻里。酸萝卜老鸭汤自此广为流传。
笔者还是很愿意相信这道菜的疗效的，因为这篇文章没有出现老天爷，没有什么类似于“她的诚心终于感动了上天”某天来了一位老神仙之类荒唐的表述,那说明对于老纤夫的恢复,
老鸭汤还是起了一定的作用的。个人怀疑,纤夫可能得的是重感冒。以往笔者发烧感冒喝这个鸭汤还是很有效的。
另一个让笔者很愿意相信这道菜的原因便是这道菜的原料。这道菜的原料非常简单,确实很像一位贫穷妻子的手笔,我们来一起看看:
原料:老鸭克、酸萝卜1个、酸罗卜汤料1包、精盐3克、料酒30毫升、生姜5克、花椒2克
以往的时候肯定没有汤料包,但现在社会发展了，放个料包也不算亵渎古方,传承发展是对中国古代美食最好的尊重。
这道菜材料虽然简单,但它的处理却非常得细致,很好地体现了一位妻子对丈夫无微不至的关怀。我们来一起看一看具体的制作流程：
步骤一、将新鲜的老鸭剁成小块。(不要太小，差不多就行了,前几次笔者亲自做的时候切得太小,后来都找不到肉的踪影）
步骤二、鸭肉清洗干净后用料酒混水浸泡1小时,中间每隔20分钟换一次酒水混合物。
步骤三、将泡好的鸭肉以冷水下锅,加料酒、姜片、花椒水8分钟左右。步骤四、将煮熟的鸭肉过热水沥干。
步骤五、将酸萝卜洗净后切块，生姜切厚片。
步骤六、将焯水的鸭肉、生姜、酸萝卜及汤料包全部入炖锅中并加入足量的热水。
步骤七、煲2小时，结束时以精盐调味即成。
鲜美可口、清香远溢,古中国动人民以智慧与真情创造的美食,延续至今。时至今日,我们透过汤煲之上的膜胧烟雾,依稀可辨,真情仍在人间。