最近天气渐冷，想必大家的秋膘已经贴过了吧。一般这时候都开始吃起了羊肉了，然而羊肉吃多了就会出现牙疼，口舌生疮，胃疼，便秘等等的一系列不舒服的症状，这就说明你上火了。因为羊肉是毕竟是大热之物吃多了就会这样的，不用担心，我这里已经给大家备上了一碗上好的老鸭汤，它可以缓解上述的症状。我这么说是有根据的，因为鸭子常年在水里其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热之功效，所以这时候喝一碗鸭汤正好能去去火。
我国古代医学对鸭作为滋补品有所论述，《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品。从中医角度来讲，鸭子的药性偏凉，适合在干燥的秋季作为进补之物；从鸭子的营养角度来讲，鸭子的营养成分多样化，符合秋季进补的特点。当然啦，这些都是比较专业的分析，而我喜欢鸭汤的原因很简单就是因为鸭肉鲜嫩，鸭汤滋味鲜美好喝啊，尤其是老鸭汤，真的是我们一家人的心头好了。
以前鸭汤都随便炖炖都觉得好喝，后来网上学到了一个方法回家便试了一下，呀，果然觉得更好喝了。常言道好东西要与大家分享，具体什么方法容我先卖个关子吧，大家继续看下去就知道了。看看，这是我昨天炖的老鸭汤，是不是香味隔着屏幕都透出来啦，哈哈哈。
炖老鸭汤
食材老鸭
配料大葱，小葱，生姜，香叶，花椒
步骤1，老鸭一只，处理干净斩件。看看我的刀工，就知道我很爱吃鸭子了，斩件越来越流畅了，久而久之剁个鸭子已经不在话下了，捂脸。
2，锅里烧开水，把鸭块放进去焯水，加入适量料酒。这里是去掉鸭的杂质和腥味。
焯过水的鸭块就变得白嫩起来。
3，锅里开小火把鸭块倒进去干炒，炒到鸭块变*。这一步就是我新学到的关键的一步，通过干炒把鸭块的水气炒干并把鸭块炒得微微的冒油，后面炖的时候会更香一些。
4，大葱滚刀切小块，姜切片，小葱打结，香叶，花椒洗净备用。
5，锅里放少许油烧热，下大葱段，姜片，香叶，花椒爆香，放鸭块进去煸炒，放点生抽，蚝油继续翻炒，直到翻炒均匀。
我们家炖鸭之前都喜欢炒一下，这样炖好之后鸭肉香嫩入味，鸭汤也好喝，两者都得到了兼顾。
6，翻炒均匀后加入开水，放入小葱结，大火烧开。这里一定要加开水，如果加冷水的话，鸭肉会收缩变硬，不宜熟也不好吃。
有的人喜欢在炖的时候放入各种食材，但是我还是喜欢这种原味的，大家可以根据自己的口味添加。
7，把鸭汤转入电饭锅里小火炖两个小时吧。
8，加盐调味，一碗鲜美的鸭汤就好了。
我觉得寒冷的冬天吃饭的时候来一碗热乎乎的汤尤其重要，一碗汤下肚能让不高兴的人高兴起来，让高兴的人更高兴，所以一碗汤的事儿，为了家人吃得开心，我们一定要炖好啊。