老话说:大暑老鸭胜补药,这样吃鸭才有效,祛暑清热,妥妥过苦夏
自古民间就有:大暑老鸭胜补药,老鸭就是暑天的清补佳品,生津止渴,增加食欲,祛暑消疲,滋阴清热,可见三伏天吃鸭肉,对身体的重要性。
鸭肉之所以能够滋阴清热,其实与它的生活环境是密不可分的,鸭子是水禽,而水呈阴,很大一部分时间都是在水中度过的,于是鸭子具备了阴凉的属性,鸭肉性凉属水,具有清凉滋补、养胃生津等作用,这也是鸭肉可以滋阴降火的原因,非常适合三伏天食用,
药补不如食补,食补不如汤补,大暑过后,暑热夹湿,身体里的湿气很重,很多人在这个时候就很容易胃口就不好,体内有热、上火。鸭肉适宜于这类人食用,煲老鸭汤的时候,一定记住不要加辛温的作料,也要少放盐,这样熬出来的老鸭汤富含骨胶原蛋白、钙、磷、铁等成分,更营养,滋阴润燥的效果最好。
而且鸭肉的价格很便宜,比猪肉、牛肉、羊肉都要便宜很多,属于清补类食品,对于夏季有很好的清热去火、滋补开胃的作用,大暑节气,一起喝老鸭汤补起来吧。
食谱:汽锅白果老鸭汤
食材:鸭肉半只,白果30个
调料:葱1段,生姜3片、料酒10克,鸡汤少许,盐适量
做法:1、鸭子洗净,将鸭子剁成3厘米大小的块。
2、鸭肉切块,放入姜酒水中煮几分钟,煮去血水,捞出鸭块,用清水将鸭块再冲洗一遍。
3、把鸭块都放入锅中,汽锅鸭是不加水的
4、鸭肉等食材全部放下去,再加两勺料酒。
5、果去壳后,剥掉外层红衣,再把里面的绿芽去掉,放入锅中。
6、然后放入盐、葱段、姜片、少许鸡汤。
7、盖上汽锅盖,上屉蒸1个小时左右,把汽锅从笼屉中取出,拣去葱段、姜片等,撇去浮油,原锅上桌即可。
烹饪tips:处理白果一定要把绿芽去掉,绿芽有*的。下鸭肉时,冷水下锅,汤会比较清。