蔬菜(vegetables)是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。
据国际物质粮农组织年统计，人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，已知果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质，正在被人们研究发现。
蔬菜检测范围：
根类：胡萝卜，白萝卜、青萝卜
块根类：红薯，葛根、芋头，竹笋，莲藕，山药，芦笋，马铃薯，生姜
叶菜类：乌塌菜、芥菜，荠菜，菠菜，觅菜，甜菜、茼蒿、芹菜，油菜，生菜，豆芽，油麦、荠菜
球菜类：甘蓝，白菜，莴苣、*花菜，菜花，西兰花、卷心菜、娃娃菜
辛香叶菜类：大葱，韭菜，茴香，香椿芽
鳞茎类：洋葱，大蒜，胡葱、百合，菱白
果类：南瓜，冬瓜，丝瓜、苦瓜，番茄，辣椒、茄子，豌豆、芸豆，蚕豆，毛豆，秋葵、菱角、节瓜、荷兰豆、*瓜，豆角
其他：有机蔬菜、绿色蔬菜、无公害蔬菜、脱水蔬菜、速冻蔬菜、富硒蔬菜
检测项目
感官指标：色泽、滋味、气味、杂质、净含量
理化指标：水分、ph值、氟化物、氯化物、氰化物、灰分、浸出物、干燥失重
微生物指标：菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌、沙门氏菌、志贺氏菌、金*色葡萄球菌等。
农残检测(以下只是部分农残项目，其他农残检测可咨询工程师)
1、部分有机磷(敌敌畏、敌百虫、甲胺磷、甲拌磷、乐果、倍硫磷、*死蜱)
2、部分有机氯及拟除虫菊脂类(百菌清、三唑酮、氰戊菊酯、枯草隆、甲氰菊酯)
3、氨基甲酸酯类(仲丁威、克百威、灭多威、抗蚜威、速灭威)
4、其他类(氟硅唑、增效醚、噻菌灵、蚍虫啉、氟乐灵)
卫生指标：重金属(汞、砷、铅、镉、铬)、亚硝酸盐、质量检测
成分分析：主成分分析、对比分析、未知物分析、定性定量分析、提取物分析、营养成分检测
检测周期：样品测试周期一般为10个工作日，特殊情况可与检测人员协商。
检测费用：工程师根据检测项目进行报价。
蔬菜检测报告用途有哪些?
1、销售使用。
2、质控使用。
3、出口使用。
4、研发新款蔬菜制品使用。
5、蔬菜进入正规超市或卖场使用。
蔬菜检测标准
NY/T-脱水蔬菜根菜类
NY/T-绿色食品脱水蔬菜
NY/T-绿色食品瓜类蔬菜
GB-水果和蔬菜产品pH值的测定
GB/T.38-蔬菜、水果卫生标准的分析
GB/Z-出口蔬菜质量安全控制
GB/T.-水果和蔬菜中多种农药残留量的测定
GB.8-食品安全标准水果和蔬菜中种农药及相关化学品残留量的测定