冬季是一个适合进补的季节，民间有“药补不如食补，食补不如汤补”的说法。记得小时候，每到冬天，妈妈最喜欢熬一锅滋补汤，有菜有肉有汤喝。食物是种神奇的东西，能够果腹，驱寒，能够使人幸福与满足。它温暖了我的身体同时也温暖了我的心，更让我的回忆里，有了最温暖、最温馨、最幸福美味的回忆。
寒冷的冬季，我喜欢用小火慢炖一锅好汤，让家里飘着淡淡的清香，滋补身心，也可以愉快心情。自从过了冬至，天气是一天比一天冷。今天中午，竟然飘起了雪花。在这样的天气里，喝上一碗热气腾腾、香气四溢的靓汤，暖胃更暖心。说干就干，打开冰箱，冷冻室最上面的是前几天回家，老妈让带过来的两只自家养的土鸡，今天就炖一锅鸡汤吧。
今天做的这道菌菇土鸡汤，烹饪简便，有荤有素，鸡嫩汤鲜。这道菜极具营养，老少皆宜，口感不错，味道也十分鲜美。食用菌的营养相当丰富，经常食用一些菌类食物可以增强人体的免疫力，对维护我们的身体健康十分有利。
炖鸡汤讲究的是“鲜”，过分浓烈的调味，反而会掩盖食物的本色。今天的这道菌菇土鸡汤，调料只用到了盐，来自老妈散养的农家土鸡，加上各种菌菇，二个小时的慢炖，让食物的营养在小火中慢慢释放。最简单的方法和最简单的调料，炖出了软嫩滑润的鸡肉和鲜美得令人咂舌的汤汁，Q弹入味的菌菇，不是喧宾夺主而是锦上添花。汤汁醇厚不腻，金灿灿的鸡汤超级诱惑！
材料：土鸡半只、蟹味菇1小把，猴头菇1个，白蘑菇6个，香菇5个，姜1块，葱6根，枸杞少许，盐适量。
做法：
1、菌菇用清水或淘米水浸泡，若用清水就加少许淀粉，一小时后冲洗干净，猴头菇需反复冲洗，每次都要捏干水分，去掉苦味，香菇泡发后划出十字；葱打结，姜拍松。
2、土鸡宰杀洗净（这个步骤在家里老妈已经做过了，我只需要解冻后简单冲洗一下就可以了），斩成块。锅内加清水烧开，倒入鸡块，焯掉血水后捞出沥干水分。
3、起锅加油烧到8成熟，下鸡块翻炒片刻，放入足够的水，加姜块和葱结，烧开后转小火炖1.5个小时。
4、加入菇类，继续小火炖30分钟，加入洗净的枸杞，加适当盐调味。
5、挑出煮过的葱结，撒入香葱碎即可出锅。
小贴士：
1、菌类食品是人们冬季养生保健的首选食品。菌类是个庞大的家族，菌菇的种类，可按自已的喜好调整。
2、先将土鸡翻炒再炖煮，这样煲出的鸡汤味道更香浓。炖鸡的水要一次性加足，建议用铸铁锅或是砂锅慢慢炖。
3、菌菇是易熟的食材，可以在最后放入。
4、盐不要放得太早，出锅前调味即可。